爆汁馬來西亞炸春雞　翻轉罹癌人生

**在台灣要吃到烤全雞不難，但想吃到整隻的炸雞，就比較難找了。位在景美捷運站附近的「spyci私宅咖哩炸雞店」，就是少數有賣炸全雞的店家，而且還是馬來人口味。

馬來西亞籍老闆余國雄，原本任職台灣科技業的高階主管，會轉換跑道做餐飲，是因為被檢查出罹患鼻咽癌，他的人生也就此跌宕谷底，但他沒有放棄生命，靠著做馬來口味的辣椒醬、炸雞，找到翻轉命運的力量。

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「整隻炸雞切下去，流出來的雞油很香，皮酥肉嫩又不油膩，一定要沾那個38醬，這醬拿來拌麵拌飯也好吃，炒菜、配饅頭都可以。」三不五時來「spyci私宅咖哩炸雞店」的老客人趙先生，向我大讚他們家的「黃金春雞」，儘管一年前換了店址，他仍死忠追隨，而這讓人一吃上癮的味道，出自馬來西亞老闆余國雄。

賣炸雞前，余國雄其實是位科技業的高階主管，會轉行全是因為生了一場大病，「當時工作量大，飲食作息不正常，結果得到鼻咽癌第3、4期，做了7次化療、35次放療，很辛苦呢！」說起當時像火在脖子燒的痛，余國雄的眼眶泛紅。

從鬼門關前走一遭，余國雄決定不再回職場，要做自己喜歡的事，「會賣炸雞，是因為以前都會請同事來家裡吃飯，我都會做馬來西亞口味的炸雞給他們吃，口碑不錯才決定開店。」余國雄笑說。味道獨特是因為「黃金春雞」得用馬來西亞咖哩粉等10多種香料醃漬1到2天，再裹上薄薄一層荷蘭太白粉，下鍋炸至表皮酥黃，同時緊鎖鮮美雞汁，趁熱扒開雞腿，肉汁四竄、雞肉嫩甜味豐，沾著辣香附帶小魚乾的「No.38辣椒醬」，南洋味十足。

如果食量不大，吃不完整隻炸春雞，也可以點「黃金翅拳」，「這是我從馬來西亞餐廳學回來的，選用雞翅小腿的部位，然後把骨頭上的肉挑起集中，好拿也方便吃。」余國雄解釋。因為只用馬來西亞咖哩粉醃漬，所以香料味不會太重，突顯雞肉原本的甜味。

也很有特色的小品炸物「香酥軟筋天」，是余國雄在泰國出差時吃到的，選用台灣人較少使用，雞腳和小腿間的腳輪來製作，吃起來有雞軟骨的脆度和帶膠質的Q彈嚼感。

現在店面前有個公車站牌，等車的路人可能變成消費的客人，比起上個地點更好，即使收入還是比不上在科技業時，但余國雄的心裡卻很富足，「我覺得現在很快樂，雖然賺的錢少很多，但賺到身體健康跟自由，我隨時可以休息，只是客人不高興而已。」余國雄大笑。

spyci 私宅咖哩炸雞店

• 地址：台北市文山區景興路30-1號
• 電話：02-8931-3838
• 營業時間：15：00～22：00，週日公休。
• 刷卡：不可。不收服務費。