爆汁馬來西亞炸春雞　翻轉罹癌人生

**在台灣要吃到烤全雞不難，但想吃到整隻的炸雞，就比較難找了。位在景美捷運站附近的「spyci私宅咖哩炸雞店」，就是少數有賣炸全雞的店家，而且還是馬來人口味。

馬來西亞籍老闆余國雄，原本任職台灣科技業的高階主管，會轉換跑道做餐飲，是因為被檢查出罹患鼻咽癌，他的人生也就此跌宕谷底，但他沒有放棄生命，靠著做馬來口味的辣椒醬、炸雞，找到翻轉命運的力量。

「整隻炸雞切下去，流出來的雞油很香，皮酥肉嫩又不油膩，一定要沾那個38醬，這醬拿來拌麵拌飯也好吃，炒菜、配饅頭都可以。」三不五時來「spyci私宅咖哩炸雞店」的老客人趙先生，向我大讚他們家的「黃金春雞」，儘管一年前換了店址，他仍死忠追隨，而這讓人一吃上癮的味道，出自馬來西亞老闆余國雄。

賣炸雞前，余國雄其實是位科技業的高階主管，會轉行全是因為生了一場大病，「當時工作量大，飲食作息不正常，結果得到鼻咽癌第3、4期，做了7次化療、35次放療，很辛苦呢！」說起當時像火在脖子燒的痛，余國雄的眼眶泛紅。

「No.28辣椒醬」（前）是用生的朝天椒、蒜、薑打製，口味較辛嗆。「No.38辣椒醬」（後）有加進小魚乾、蝦米、石栗果炒過，香氣更足。

從鬼門關前走一遭，余國雄決定不再回職場，要做自己喜歡的事，「會賣炸雞，是因為以前都會請同事來家裡吃飯，我都會做馬來西亞口味的炸雞給他們吃，口碑不錯才決定開店。」余國雄笑說。味道獨特是因為「黃金春雞」得用馬來西亞咖哩粉等10多種香料醃漬1到2天，再裹上薄薄一層荷蘭太白粉，下鍋炸至表皮酥黃，同時緊鎖鮮美雞汁，趁熱扒開雞腿，肉汁四竄、雞肉嫩甜味豐，沾著辣香附帶小魚乾的「No.38辣椒醬」，南洋味十足。