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美食

口感香糯,醬汁濃郁!馬鈴薯燉排骨

iCook 愛料理

更新於 08月14日02:36 • 發布於 08月14日02:36 • 廚房女漢子Rita's

馬鈴薯燉排骨

家常好吃的馬鈴薯燉排骨,含有豐富蛋白質和澱粉質,口感香糯,醬汁濃郁排骨香,是一道營養豐富的美食。

食材

  • 小排骨, 1公斤

  • 馬鈴薯, 2顆

  • 紅蘿蔔, 1條

  • 洋蔥, 0.5顆

  • 蒜頭, 3瓣

  • 蕃茄, 1顆

  • 甜椒, 3顆

  • 蘿美生菜, 1株

  • 蔥, 1根

  • 排骨醃料

  • 蒜, 2瓣

    • 蔭油或醬油膏, 1湯匙
    • 醬油, 1湯匙
    • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
    • 黑胡椒粉, 少許
    • 米酒, 0.5湯匙
  • 調味料

  • 鹽, 1茶匙

    • 醬油, 0.5湯匙

料理步驟

步驟 1:排骨用流動的水沖洗乾淨瀝乾,蒜頭拍扁切末與醃料跟排骨ㄧ起抓勻,放冰箱冷藏醃20分鐘;

步驟 2:馬鈴薯和紅蘿蔔削皮,其它蔬果洗淨;

步驟 3:洋蔥切大丁,蒜頭去皮切片;蕃茄、馬鈴薯和紅蘿蔔都切大塊;將蔥洗淨擦乾,切成蔥花備用。

步驟 4:鍋燒熱放少許油,將醃好的排骨下鍋煎;

步驟 5:煎至兩面金黃上色;

步驟 6:下蒜片、洋蔥丁、紅蘿蔔、馬鈴薯和1半的蕃茄一起拌炒,加點鹽炒勻;

步驟 7:醃排骨的醬汁和調味的醬油下鍋拌炒,炒勻後加入熱水淹沒所有的料;

步驟 8:大火煮滾,撈掉浮沫;

步驟 9:蓋鍋蓋中小火燜煮30分鐘;

步驟 10:趁燉排骨時,把甜椒去梗和籽後,切大丁,剩下的蕃茄也對切成大塊;生菜洗淨後切塊;蔥切成蔥花;

步驟 11:等排骨燉到柔軟,試一下湯汁,用醬油或鹽微調;

步驟 12:加入甜椒和蕃茄塊;

步驟 13:加入美生菜;

步驟 14:快速拌炒均勻。快火拌炒到蔬果斷生,試湯汁味道後微調,撒上蔥花即可。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:口感香糯,醬汁濃郁!馬鈴薯燉排骨

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