這個周末來一杯米蘭清晨咖啡，還是生日願望咖啡呢？近來在社群上竄起的摩洛哥「夿萐咖啡Bacha Coffee」，帶著北非異域風情與奢華在台北設點，除了網紅爭相到場打卡，獨特的複合店型、嚴選咖啡、價格策略，能否在台灣的黑金市場脫穎而出，將是這間媲美愛馬仕等級的精品咖啡品牌經營成敗關鍵。
許多人以為Bacha Coffee是土生土長的純正新加坡品牌，但其實它擁有百年歷史風華，源自1910年摩洛哥馬拉喀什的一家古老咖啡店，曾接待過不少政商名流，包括前已故美國總統羅斯福、前英國已故首相邱吉爾、名製片人查理．卓別林等，並歷過經二戰洗禮。
停業60年後，因緣際會，新加坡美食集團V3 Gourmet總裁塔哈・布科迪（Taha Bouqdib）向摩洛哥政府買下Bacha Coffee的品牌，耗時兩年重新装修原址，重新開幕當日 ，驚喜迎來資產逾60億的時裝大亨Ralph Lauren登門消費。
此後，Bacha Coffee迅速在全世界揚名爆紅，更成為時尚潮流精品咖啡的代名詞，陸續在法國、阿拉伯聯合大公國、卡達、科威特、香港、台灣開出店鋪。其中關鍵就是V3集團挹注龐大資源、大幅優化流程、投入更多新技術所造就。
甫於日前正式在台北開幕的Bacha Coffee，在台灣開出的店型，是全球第一間集結咖啡精品店、咖啡吧和外賣專櫃3大體驗的複合店型，分為：外帶區、內用區以及咖啡豆系列商品販售區，為此店家還特別安排三個不同方位的排隊分流。
Bacha Coffee匯集來自35個生產國，200多款100%阿拉比卡咖啡豆，除滿足咖啡重度上癮者，尚有精緻調配咖啡（Fine Blended Coffee） 、精緻風味咖啡（Fine Flavoured Coffee），以及天然二氧化碳脫因咖啡（Naturally CO2 Decaffeinated Coffee）。其中有些品項更跳脫刻板印象，比如生日願望咖啡、米蘭清晨咖啡等，就算不喝咖啡的人，也能在這裡找到心頭好。
Bacha Coffee 的咖啡吧最多可容納十四位客人，消費者能在快節奏的人群中找到絕對的舒適感， 沉浸在隱密的奢華之中。Bacha Coffee提供
精品價，挑戰咖啡界天花板
攤開琳瑯滿目的價目表，包括外帶一杯咖啡190元起跳，內用一壺咖啡至少240元；最貴的是每年全球限量生產60公斤，來自巴西的「天堂莊園黃金咖啡」，外帶單杯要價3175元，在店內點一整壺（約2.5杯）則近9000元，簡直挑戰國內精品咖啡天花板。
店長簡宏達忙著招呼絡繹不絕來客的同時，一邊拿出大尺寸的咖啡罐，一邊緩緩搧風讓客人體驗香氣，他表示，葉門、衣索比亞、肯亞、巴西是最熱銷產地，尤其是葉門，由於國內較稀缺，所以不少咖啡老饕的詢問度高。
Bacha Coffee將咖啡從日常商品轉化為一種感官體驗，包括卓越的咖啡豆本身以及精緻的咖啡配件、咖啡系列、和美食產品所創造的無限可能性。Bacha Coffee提供
奢華大氣，躍升社群熱門打卡景點
「我們不設低消，也有一些年輕客人或情侶會共享一壺咖啡和可頌。」有趣的是，簡宏達也發現，有許多平日不喝咖啡的客人，專程結伴來打卡朝聖，尤其是一整道展示牆，成為最熱門的社群打卡景點。
鑲嵌金橘線條的主品牌視覺、寶藍襯托銀絲花紋的咖啡杯、繽紛鮮豔的現烤可頌和潔淨明亮的店景，座位上放著英文精裝書和食譜，迎面而來的Bacha Coffee服務人員，每位皆穿著如出一轍的白色制服，咖啡吧檯最多可容納14位客人，就是要讓消費者能好好鑑賞每杯咖啡獨特的精湛技藝。
Bacha Coffee吧台提供專業侍者調沖服務。廖君雅攝
沉浸式體驗，百年風華故事引人入勝
簡宏達強調，每日限量供應的可頌，都是當日現作現烤出爐，為此，特別在百貨樓層租了一間廚房，除了經典口味：咖椰、咖啡巧克力和覆盆梅肉桂，還有2款台灣店量身打造的獨家新品：番茄和牛可頌及番茄菜卷可頌。
雖然Bacha Coffee店內只提供不加鮮奶的手沖咖啡，但無論外帶或內用、冷飲或熱飲，都會附上特製香緹鮮奶油、香草豆和蔗糖棒，讓消費者自行特調初自己喜歡的風味。為了讓消費者有最佳體驗，簡宏達推薦3種喝法，首先，啜飲一口原始咖啡香氣，接著加入一球特製香緹鮮奶油，慢慢品嘗甜而不膩的綿密層次感，最後，將蔗糖棒放入咖啡中慢慢融化。
Bacha Coffee來台走的奢華時尚風，是否會帶動國內精品咖啡界另一波風潮和挖掘更多潛在顧客，後續效應值得觀察。
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