江宏恩是台灣觀眾最熟悉的八點檔男星，從早期大紅大紫的《花系列》、《飛龍在天》，到這幾年頗受好評的《甘味人生》、《炮仔聲》，他在劇中或是深情敦厚，或是反派使壞，總鮮明地演出各個角色的靈魂，為本土台劇增添質感。
很少人知道，這位在螢幕上永遠帥氣亮眼的男主角，現實生活中，是個居家系暖男，每天掃地拖地，也每天做料理給太太跟寵物吃，他做的菜，甚至收服了米其林名廚、弟弟江振誠的胃。
近來，他出版了食譜書《江宏恩的私味覺》，分享自己的拿手料理與創意菜。
「食物是種很奇妙的東西，它不只能填飽肚子，還能療癒舒壓，」美食對江宏恩來說，是幸福享受，也連結了自己與家人，每道菜背後，都有跟家有關的回憶。
從小就每天享用媽媽熱騰騰、親送到校的便當
回想起童年，江宏恩印象最深的，就是媽媽每天現煮、親送到校的便當。
那時候的江媽媽，如同多數職業婦女般，其實也很忙碌，卻堅持每天都做便當，讓三個孩子吃最新鮮的餐食，「我媽媽捨不得我們訂飯盒，也捨不得我們吃蒸過的便當，所以每天中午12點，我們就到校門口拿她送來的午餐。」
江媽媽還很講究，總把菜跟飯分開放，讓味道不會混雜在一起，甚至會煮湯、切水果，每餐總要用上四、五個容器盛裝。
如此慎重看待、堅持細節，對江家三姊弟影響很深，畢竟，能否在特定領域中從平庸邁向頂尖，關鍵就在於態度。
不僅媽媽做便當很「厚工」，江宏恩其他的家族成員，也都很愛吃、懂吃。
食物是種愛的連結，家的滋味「從舌頭到心頭」
江爺爺是醫生，在基隆開診所，對日常飲食很重視，連小菜都很講究，他去到哪裡，都會找好吃的，還會帶回來跟家人分享；例如基隆漁港邊的烤吉古拉，夜市的營養三明治、鼎邊銼，都是江宏恩童年記憶中的好滋味。
當業務的爸爸則常到處跑，也帶著江宏恩吃遍台北，舉凡圓環的三元號、萬華的兩喜號等等，都有這對父子的足跡，「我受到他們的薰陶，有個雷達，總能感應到哪邊有好東西能吃。」
江家人甚至連辣椒都很挑剔，從小耳濡目染，江宏恩現在最愛的，是桃園龍岡眷村的酸辣椒與宜蘭的炒辣椒。
特殊時節的餐食當然更加澎湃。江宏恩回憶，以前每逢過年，從除夕到初十，一路都很熱鬧，因為阿嬤是印尼華僑，桌上除了台式的雞鴨魚肉之外，還有東南亞風格的蝦餅加花生醬、娘惹糕等等；至今他仍很懷念孩提時的年味，「食物是很奇妙的，能讓你記得當時的感受和情境。」
（前排為江振誠，第二排右邊為江宏恩）
從小把廚房當實驗室，江宏恩用家常菜收服名廚弟
最愛往廚房跑、吃「第一手美食」的江宏恩，也會趁著大人不在時，進廚房大顯身手。
「那時我是把廚房當成實驗室吧，想到什麼就試做看看；比方說，有一次我跟我姊想到媽媽常做蒸蛋，我們也吃過蛋炒飯，那是不是來做『蒸蛋飯』看看？最後當然失敗了，但很有意思！」
他笑稱，那時總把廚房搞得亂七八糟，讓有潔癖的媽媽很火大，但自己還是不屈不撓，持續「研發」新菜，例如在玉米濃湯中加皮蛋、沙茶或油蔥，在泡麵中加雞高湯跟魚板等等，廚藝日益精進。
在江宏恩退伍後，因為媽媽到日本開餐館圓夢了，姊弟三人便住在一起互相有個照應；那時江振誠已經在西華飯店工作了，每天深夜下班回家時，總會點一碗「哥哥玉米湯」或「哥哥什錦麵」來吃，在家中，江宏恩才是大主廚。
江振誠20歲就當上台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，也曾被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，還被選為「全球10大名廚」等等；滿手米其林星星，他最愛吃的，卻是哥哥和媽媽的日常料理，因為，有家的味道。他曾用豬耳朵等台式食材入菜，也是源自家的記憶。
排行老二不受寵，曾撿姊姊的衣服穿，也常欺負弟弟
單從「飲食」的面向來看，就認定江家兄友弟恭，和樂融融，那就大錯特錯了。江媽媽曾笑稱江宏恩小時候「很皮」、「好像有過動症」，還爆料他常常欺負弟弟。
江宏恩也認了。以前他排行老二，總覺得自己受到的關注比姊姊少，還有一段時間都是接收姊姊的衣服來穿，「弟弟比我小六歲，老么好像就比較受寵，而且，他都有新衣服穿，那時我就會想：『憑什麼我穿女裝，他卻有新衣服穿？』」
而且，每當惹麻煩或犯錯時，江宏恩受到的懲罰也比較重，他當然心生不平。有一次，江振誠想跟著江宏恩出去玩，他嫌煩，竟出手把弟弟推下臭水溝中，那時江振誠穿著太空衣（羽絨衣），渾身沾滿汙泥，衣服也毀了，「我還是有把他拉起來啦！」江宏恩坦言，那天回家，被大人修理得很慘。
他還常調皮搗蛋，例如把珍珠塞到鼻孔裡，披著浴巾跑到三樓陽台想往下跳、自以為是超人……妙的是，江振誠反而特別乖，江宏恩笑稱，那是因為弟弟看了他的下場之後，就明白了「諸惡莫作」的重要性。
剛進演藝圈時家人也曾擔心，卻仍信任他的選擇
江宏恩原本是棒球隊的，後來高中讀建築，因為外型帥氣，被星探相中，找去拍可口可樂的廣告，退伍後便正式出道。
他透露，自己簽的第一份合約，其實是歌手約，準備要出唱片，但在這方面的發展相對沒那麼順利，反倒是廣告跟戲劇一直有機會上門，他也拚命磨練演技，龍劭華、陳美鳳等大牌演員，都曾被他的奮發感動，出手教他演戲。
「我爸媽的教育態度很開放，他們對小孩的要求是不要變壞、不要為非作歹就好，不會特別逼我們要做什麼，能唸書也好、想工作也行，就朝自己有興趣的事去做；他們是真的相信行行出狀元，像我弟弟很小就對餐飲有興趣，他們也都支持。」
不過，走演藝圈的不確定性很高，起初家人也會擔心，不全然贊同，但主要是希望江宏恩不要走偏，不要沾染壞習慣，「後來慢慢的，他們就覺得我好像真的有認真在做這件事，有當正事在看，不是只是想當明星，也就開始支持了。」
至今仍最愛媽媽的炸肉丸，有空就揪家人吃飯團聚
長大後的江家三姊弟，感情還是很好，有很長一段時間，姊姊在美國工作、弟弟在世界各地，江宏恩就會在每年聖誕節時，帶媽媽飛去找弟弟、姊姊也飛來會合，一起吃個團圓飯。
這幾年，江振誠回台了，江宏恩每隔一、兩個禮拜，就會約家人們吃飯，還會擴及其他家族成員，常常要開個兩、三桌才夠坐。
即便已年過半百，江宏恩說，他至今仍記得阿嬤愛喝的咖啡味，不僅醇厚馨香，還有淡淡的威士忌酒香，是印尼式喝法，他也還是最愛吃媽媽做的炸肉球。
對他來說，這種種好滋味，就像是個引子，總能勾起他過往的回憶，也像是種載體，乘載著家人的愛與心意，是生命中最豐盛的滋養，能帶來最深遠的力量。
（圖左為江宏恩，中間是江姊姊，圖右為江振誠）
主圖為江宏恩與江媽媽共同下廚，照片提供：出色文化
內文照片提供：江宏恩
