選購紅酒掌握3原則　堅果起司類零嘴最搭

歲末年終聚餐、聖誕跨年派對，紅酒助興又高尚。若想品嘗到好的紅酒，從選酒開始就是一大難關，品酒達人表示，謹記「清淡食物配白酒、油膩食物配紅酒」原則，不須要迷信價格，購買後在陰涼處保持平放，開瓶後盡量在3天內喝完，就能好好感受紅酒的魅力。

秋冬是品嘗葡萄酒的最佳時節，隨著天氣逐漸變冷，加上年末聚餐增加，喝紅酒的機會愈來愈多。不過對一般人而言，平常不常喝紅酒，也不熟悉葡萄品種、酒莊特色，到了賣場面對琳琅滿目的紅酒多半不知如何選購，買回家後更不知道如何保存、喝的時候不知怎麼品嘗，甚至該搭配何種料理都毫無頭緒，往往只能跟喝啤酒一樣「一口乾」，少了品酒的樂趣。

擔任多年品酒講師的品酒達人Andrea建議，葡萄酒的學問雖然深，把握3個原則就能挑到好酒。首先「不要有價格迷思」，部分酒莊出產的酒多，價格自然能壓低，相對酒莊產酒少，價格當然偏高，卻不一定表示高價位的酒就是比較好喝的酒；其次「購買前先試喝」，每個人的口味不同，建議入門者選擇單寧較低的酒，喝起來舌頭上比較不會殘留澀味，喝習慣了再挑選不同葡萄品種或年份。

第3把握「清淡食物配白酒、油膩食物配紅酒」原則，過去普遍認知「海鮮配白酒、紅肉配紅酒」，但現在的食物料理方式多變，也不只有西餐才搭配紅酒，因此若是餐點口味偏清淡，例如清蒸、乾煎、涼拌，就適合搭配口味平順的白酒，相對偏重、偏油的料理，像是紅燒、糖醋、三杯，或是油脂豐富的牛排、炸物，紅酒的澀味就能中和口中的油膩感。

知名酒評人Otto則提到，若是獨處時想喝紅酒，適合搭配堅果類、起司類或臘腸類的零嘴，像是超商、超市中起司口味的零食就與紅酒很合拍。但切記不要搭配「小魚乾」，在口中反而會引出魚腥味，也不要搭配軟糖、牛奶糖等糖果，甜膩滋味與紅酒的澀味會在嘴裡發生可怕的「災難」。

至於紅酒保存法，Otto指出，一般紅酒只要以「平放」擺在家中陰涼處就好，原因是直放可能會導致軟木塞乾裂，讓空氣進到瓶子造成紅酒氧化。開瓶後只要「慢慢喝」就好，享受紅酒慢慢甦醒的口味變化。若喝不完可將軟木塞倒裝並放冰箱，不過最好在3天內喝完，否則完全氧化後就喝不到獨特的紅酒風味了。

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注意：未成年請勿飲酒，喝酒不開車，飲酒過量有礙健康