雲林優質烏魚子 鹹度適中深獲大眾喜愛
雲林區漁會今年優質烏魚子評鑑，邁入第14年，經過多年評比，業者已經可以製作出低鹽、低鈉品質優良的烏魚子，口味媲美野生烏魚子。雲林縣出產的烏魚子，強調食安、優質、不添加防腐劑，烏魚子橙紅透亮，鹹度適中，獲得大眾喜愛。
冬至前後，正是烏魚產季，雲林養殖的烏魚子，碩大肥美；口感不輸野生烏魚子，養殖烏魚子業者說，「我們是用半海水半淡水去養的，所以口感不輸野生烏魚子。」把握出太陽的好天氣，漁民更加勤勞，仔細的翻面，在雲林口湖，已經發展出，特有的「烏金產業」，養殖烏魚業者透露，「慢慢嘗試失敗了很多次，後來才成功。」
野生的烏魚子，跟養殖的烏魚子，到底怎麼分辨，漁民用專業解惑，業者說，「如果養殖的話，這裡會留一塊肉，這個叫肚臍肉，如果你看到這個，這個黑黑的這下面的，這個是野生的。」原來，養殖的烏魚子，另一端會有白色的小小布條作為辨識；野生的烏魚子有時表面會有黑色痕跡。
連續14年來，雲林漁會照例舉辦「烏魚季產業文化活動烏魚子評鑑」，養殖烏魚的業者，紛紛拿出頂級烏魚子參賽，希望獲得認證，烏魚子評鑑委員指出，「就是先看色澤，還有烏魚子一半，大小對稱的方式，我們還有看看透明度。」雲林漁會舉辦烏魚子評鑑，主要的目的是，提升地方產業的發展，提高烏魚養殖與加工技術，作為饕客選購的參考。
（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）