寒冷的冬夜，是否想找點溫暖的慰藉？與家人、朋友圍坐一起，煮上一鍋熱氣騰騰的熱紅酒（Mulled Wine），不僅暖身，更為日常增添了濃厚的節慶氛圍。這款源於歐洲的經典冬季飲品，融合了紅酒的濃郁與香料的迷人香氣，成為每年聖誕市場的標配飲料。不論是取暖，還是為寒冬注入歡樂的氣息，熱紅酒都能讓人身心舒暢。
熱紅酒的歷史與多元風味
「熱紅酒」英文稱作「Mulled Wine」，但其實不一定只能使用紅葡萄酒，也用人會使用白葡萄酒、白蘭地、威士忌、蘭姆酒等，並與各式香料和糖一起熬煮之後的熱飲酒精飲料。
熱紅酒的歷史可以追溯到1500年前，當時因釀酒技術不佳，紅酒品質參差不齊。為了避免浪費，僧侶們將肉桂、丁香等香料與柑橘皮加入紅酒中加熱，不僅掩蓋了瑕疵，也賦予了紅酒更多層次的風味。如今，熱紅酒已成為歐洲冬季的必備飲品，各國更根據當地風俗改良出不同配方。
在英國，熱紅酒被稱為“Mulled Wine”；德國則是“Glühwein”，通常會在聖誕市集上搭配糖霜薑餅一同享用。而在北歐國家，熱紅酒還會加入杏仁與葡萄乾，增添甜美口感。無論在哪裡，熱紅酒始終象徵著溫暖與歡聚。
熱紅酒該選哪一種酒
把握一個重點：避免挑選「陳年」的葡萄酒！因為酒加熱會放大它的口感，所以在選擇紅葡萄酒上記得「避免選擇單寧高」（會使其澀感大增）的酒款即可。這也是為什麼有人說煮熱紅酒儘量選「便宜酒」而不要太過昂貴的酒款。但其實這樣的說法也不是百分百的正確，因為絕大部分較昂貴的酒款味道都有自己的「個性」，一旦這樣太強烈的風味經過加熱後，整體口味很容易變得太複雜，也不好喝，所以選酒的主要重點還是酒的風味，與價格沒有一定的關係，如果平價酒款味道太重也不適合，但如果就是想要用料好一點，選擇價格偏高，但口味柔順的酒款，也是沒問題的！
單寧含量較高的葡萄品種： Cabernet Sauvignon、Nebbiolo、Mourvedre,、Malbec、Tannat、Shiraz、Tempranillo、Merlot、Sangiovese、Zinfandel……等
單寧含量較低的葡萄品種：Pinot Noir、Gamay、Grenache……等，但還是會有不少人使用 Merlot 和 Cabernet Sauvignon。
在家製作熱紅酒：準備材料與技巧
自製熱紅酒其實並不複雜，所需的材料與工具非常簡單，稍加用心便能煮出媲美市集的美味。以下是必備材料與常用替代選項：
必備材料：
- 紅酒：避免陳年酒，以免風味過重。
- 香料：經典搭配包括肉桂棒、丁香、肉豆蔻、生薑。另可依個人喜好加入八角或迷迭香。 TIPS：
熱紅酒怎麼製作
這次我們找來「酒鈅酒」餐酒館調酒師戴亨alex為我們示範，如何在家做出美味的「Mulled Wine」。
Mulled Wine 香料熱紅酒
準備材料
紅酒／60ml（選擇便宜的佐餐紅酒即可）
步驟 影片教學
除了「Mulled Wine」外，最近這杯「Hot Toddy」也推薦你在家裡試試！因為英國一位確診武漢肺炎男子宣稱因為喝了這杯傳統療法「熱威士忌+蜂蜜」治好病，也讓這杯經典調酒「Hot Toddy」瞬間爆紅。
熱紅酒的搭配靈感
香料熱紅酒不僅能單獨享用，更可搭配各式點心，讓味蕾享受雙重饗宴：
薑餅：濃厚的香料氣息與熱紅酒完美呼應。
巧克力蛋糕：濃郁甜美中和了紅酒的微酸。
起司拼盤：尤其是布里起司或卡門培爾，與紅酒是絕佳拍檔。
熱紅酒可以裝在保溫瓶中嗎？
熱紅酒是可以裝在保溫瓶中的，但需要注意以下幾點：
選擇適合的保溫瓶材質：建議使用不銹鋼或是陶瓷內膽的保溫瓶。
適當降溫後裝瓶：將熱紅酒稍微降溫至70℃左右再倒入保溫瓶，避免因過高溫度損壞保溫瓶的密封性。
清潔瓶身：熱紅酒的香料和糖分較高，使用後應立即清洗保溫瓶，避免殘留氣味影響下一次使用。
熱紅酒的健康小提醒
雖然熱紅酒香氣誘人，但飲用時仍需適量。對於孕婦或正值月經期間的女性，建議選擇無酒精版本，以柳橙汁或蘋果汁替代紅酒。此外，若對丁香或肉桂等香料過敏，應避免使用。
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