台南必比登推介「葉家小卷米粉」元旦歇業！老闆娘積勞成疾…想吃「粗米粉＋鮮美中卷」得等幾個月
作者 : 李易紓整理
圖片 : 葉家小卷米粉臉書
今年8月才剛登上米其林必比登推介的台南小吃「葉家小卷米粉」，突然無預警宣布將在明年1月1日停業，業者在臉書粉絲團發文說，老闆娘積勞成疾需要放長假休息，目前不確定會歇業多久。
粉絲團上寫道：本店承蒙來自台灣各地仰慕台南道地小吃之名而來的饕客，以及自三代以來就經常光臨的老街坊鄰居們愛戴，一碗碗晶瑩剔透的小卷米粉端上桌，見到客人們品嚐時滿足的表情，實是我們最大的成就。
但實不相瞞，在顧到客倌們五臟廟的同時，望能理解看似雖然簡單但卻不簡單的小吃，與其他餐飲業同樣其背後有著相當不為人知的辛勞及付出。
闆娘的身體不復年輕，積勞成疾之時，也得需要放個長假來調養生息，以期未來能夠再替喜愛葉家小卷米粉的各位繼續服務，此段期間還望各位見諒並海涵，感謝大家。
我們將於明年1/1 開始店休，休多久還不確定，也許2～3個月…，這段時間你們可以先吃個牛肉湯、羊肉湯、鹹粥、碗粿、阿財點心、永記、福泰小吃、開元虱目魚等等。
「葉家小卷米粉」在台南開業60年了，現在是由第三代經營，經典招牌用料實在，讓媒體爭相報導，包括林志玲、吳宗憲、導演李崗都喜歡他們家的小卷米粉。
「葉家小卷米粉」臉書粉絲團介紹自家是全台最早第一家「小卷米粉」，由葉水龍創業於老台南口中的『大菜市』，目前交由第三代葉天順及媳婦凃金鳳接手，開賣至今已有60多年歷史。
有別於一般米粉，「葉家小卷米粉」用的是台南特有的粗米粉，是用糙米製作而成，店家強調不傷胃、外型像是米苔目，口感卻滑嫩有Q度不軟爛。
而小卷則是選用印尼遠洋進口的中卷，肉質肥厚鮮美，佐以煮過的花枝小卷原汁湯頭，和芹菜細末，一點點胡椒，清爽甘甜。粉絲團也強調，絕無添加任何人工味精及砂糖。
現在老闆娘要休息好一段時間，或許得要長達2-3個月，想吃的或許得趁現在還沒歇業前跑一趟台南了！
更多今周刊文章
2023年贈與稅免稅額244萬！長輩財富傳承要懂的遺贈節稅事：這樣做1個月可給子女1176萬
毛豆嚼半天裡面空的？連鎖餐廳店長稱「別人吃過」！心理陰影面積有夠大…衛生局說重話了