鎖住肉汁的秘訣！香煎牛里肌肉佐伍斯特醬
香煎牛里肌肉佐伍斯特醬
使用鐵鍋來煎牛肉，是牛肉最能鎖住肉汁的方法，配上微酸微辣的醬料，就可以輕鬆完成餐廳料理！
食材
牛里肌肉, 500g
萊姆, 1/4顆
蒜頭（切片）, 2顆
沾醬
伍斯特醬, 2大匙
料理步驟
步驟 1：把牛肉切成長條狀，或是一整大塊去煎都可以！（牛肉部位選擇自己喜歡的都可以，我選擇牛里肌是因為價格便宜，但是牛里肌要做的前處理比較多，要去筋膜，不然口感會太硬）切大塊下鍋煎，這樣肉汁才可以被封鎖住得更完整～牛肉切法主要還是要看你買的這塊牛肉，如果紋路是左右走向的，就垂直切塊，就是要逆紋去切它
步驟 2：準備一個鐵鍋，鍋用中火加熱，鍋中有熱度後（也不要燒到鍋冒煙喔），加入1大匙的沙拉油，才放入牛肉塊，每面煎30秒左右，喜歡5分熟的，這樣煎完就差不多熟度了，如果不愛太生可以多煎幾秒
步驟 3：煎好後取出，稍微靜置個5分鐘，再切片
步驟 4：準備一個磁盤盛裝，淋上伍斯特醬，再切點蒜片，擠上萊姆汁～就很美味囉*蒜片也可以吃炸過的，冷油開始炸，小火炸到蒜片表面金黃上色，就可以取出，不要炸太深色，蒜會苦～
小撇步
牛里肌肉要做好去筋膜的動作，這樣才好入口，我切的大小約2.5Ｘ2.5Ｘ10cm的長條狀，所以如果你的厚度跟大小比較大，每面煎的時間要增加一點（如果怕太生的話）
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完整食譜這邊看：鎖住肉汁的秘訣！香煎牛里肌肉佐伍斯特醬
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