有技巧！ 超商茶葉蛋「要入味」 煮蛋前敲蛋殼「氣室」
超商買茶葉蛋，你都怎麼選擇呢？有些人會選裂痕多，感覺比較入味，但茶葉蛋怎麼煮比較好吃，其實超商煮之前有小技巧，多數店家都會先輕敲蛋的底部，這樣煮起來比較入味也比較不會爆開，但這也有技巧，要是蛋殼沒破就只是水煮蛋。
熱騰騰的茶葉蛋是許多民眾早餐桌上的常客，滷得透亮、香氣四溢，不僅解饞也補充蛋白質，不過每顆蛋的裂痕與色澤不同，挑選方式竟也藏有學問。
民眾：「其實我不喜歡吃太鹹的，所以我都會盡量挑，沒有裂太開的，會選看起來比較入味的，就是裂痕比較均勻，然後裂痕多一點，這樣感覺上有比較入味，我會選顏色比較深的，顏色深比較好吃比較入味。」
無論蛋殼的顏色深淺或裂痕多寡，各有擁護者，但想要茶葉蛋更入味，製作過程中一個動作不可少，就是輕敲蛋殼。多數店家在煮茶葉蛋前，會先將生蛋底部氣室的部分輕敲，這樣在鍋中滷煮約四個小時後，蛋殼裂紋能幫助滷汁滲透，味道更佳，也較不易爆裂。然而敲蛋的技巧也有學問，力道太大容易碎成蛋花，太輕又沒破裂，等同水煮蛋。
若民眾趕時間、不想自己剝殼，現在也有動福滷蛋這類便利產品問世。滷蛋經由七種中藥低溫滷製後，使用自動設備去殼，並經高溫滅菌、真空包裝處理，從鮮食工廠直送門市，雖一顆售價18元、約為茶葉蛋兩倍，但仍有不少人願意買單。
民眾：「它味道也還不錯啊，價錢也ok啊，因為我覺得現在，時間就是金錢嘛，這比較方便啊，雖然它貴很多，這個不用剝殼啊，有一點點差別，茶葉蛋比較鹹，這個就沒有那麼鹹，然後中藥味比較濃一點，今天茶葉蛋沒有幾顆，挑選的也不多，那就選這個囉。」
補充蛋白質，超商除了茶葉蛋，也提供免剝殼滷蛋的新選擇，讓消費者依需求自由挑選，美味與便利兼顧。
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