高雄頂級燒肉品牌「MIKOSHI YAKINIKU 己越燒肉」，由人氣壽司名店「鮨己越」主廚己越一永親自主理，近期隆重推出全新型態的「燒肉小料理套餐」，每週僅在週日與週一兩天限定供應，每日僅開放6席，打造高雄少見的OMAKASE式專人代烤體驗。套餐共12道料理，融合和牛、特製小菜與創意主食，以3,200元加一成服務費的優惠價格開賣，將頂級和牛、日式板前料理美學與職人精神完美結合，讓懂吃的人在一席難求的限定中享受極致味覺盛宴。
己越師傅以20年料理職人經歷，從江戶前壽司、割烹料理一路跨界至燒肉領域，將對醬汁與食材的理解注入每一道餐點。他指出創立「己越燒肉」的初衷，即是為了打造一個真正能突顯和牛風味、並結合酒肴文化的用餐空間。本次推出的「燒肉小料理套餐」，選用被譽為三大和牛之一的近江牛與信州Premium和牛，並以每日直送、當日分切的方式，確保肉品狀態與部位適切呈現，搭配職人全程桌邊代烤服務，不僅能精準控制火候，更讓客人能全心沉浸於用餐體驗中。
除了肉品講究，套餐內容亦展現多元創意。從前菜開始便讓人驚豔，包括甜蝦與牛肉生拌塔塔的交融組合，以北海道甜蝦與信州和牛赤身搭配，融合法式與日式的調味手法，呈現層層遞進的旨味與辣香。另一道干貝泡菜則改用白蘿蔔泡菜，保留干貝鮮味並增添清爽發酵尾韻。牛肉壽司選用A5和牛嫩肩部位，搭配壽司醬與紫蘇葉，細膩呈現來自壽司料理的深厚底蘊。
而在主菜部分，更進一步展現「燒肉即料理」的理念。招牌特上牛舌以仙台風格為靈感，搭配自製味噌辣椒醬展現甜鹹平衡。燒肉壽喜燒則拋開傳統沾醬吃法，將特調柚子風味醬料塗抹在大片A5牛肉上炙烤，入口瞬間迸發多層次香氣與酸甜滋味。此外還有經典漢堡排與地瓜甜餅收尾，搭配溫泉蛋與照燒醬展現濃郁日式風格，甜點則以韓式Q軟地瓜餅配冰淇淋完美作結。
整套餐點中最令人驚艷的，是來自己越師傅親自研發的十款獨門醬汁，為每一道小料理量身定制，讓燒肉不再侷限於沾醬的形式，而是透過「堆疊風味」的方式引導味蕾層層轉化。無論是毛豆濃湯搭配焦糖洋蔥的清香、牛肉螢烏賊石鍋拌飯的濃郁醇厚，或是冷麵中藏著的雞腿肉叉燒的細緻切工，每一品項皆能感受到職人的用心與美學。
此次全新推出的「燒肉小料理套餐」，不僅限量供應、訂位困難，更在短短時間內吸引不少饕客搶訂。高雄消費者若想體驗與眾不同的燒肉OMAKASE，現已開放預訂。己越燒肉每週僅週日與週一提供本套餐，每日僅6席，成為高雄近期最具話題的高端用餐選擇。訂位可透過inline網站或電話預約，體驗以和牛為主軸、以料理為靈魂的嶄新燒肉型態。
MIKOSHI YAKINIKU 己越燒肉
電話：（07）285-0372
地址：高雄市前金區中正四路146號
營業時間：週一至週日 17:30～22:30（週三公休）
套餐供應日：週日、週一限定
訂位網站：https://agd.tw/PgXZi