識用好好用：蛋黃醬的三大神奇用法

蛋黃醬除了做沙津、加到三文治或配炸物外，原來還有很多用法。用得合宜，不單簡單易做，而且隨時能帶來比傳統做法更好的效果！事不宜遲，立即就為大家介紹三個蛋黃醬的神奇用法！

1） 炒飯
在炒飯前，把飯和蛋黃醬混合(大約兩碗飯加兩羹蛋黃醬的比例)
加入配料，照正常的炒就可以！這樣炒的話，飯粒會變得更「一粒粒」，口感更佳。
原理：利用蛋黃醬的油，包住每粒飯粒包緊，形成保護層，飯位自然不會黏在一起。

2） 天婦羅
傳統做法，我們會用小麥粉、水和油做炸衣。今次介紹其實的新方法其實只是把蛋黃醬取代油。首先以75ml水配一大羹蛋黃醬混合，然後加上50g小麥粉製成炸衣。這樣炸出來的天婦羅炸衣更乾身爽脆。
原理：利用蛋黃醬油份的高溫令留在炸衣上的水份更有效蒸發

3） 不用炸的炸蝦
首先在預備好的蝦身上塗上蛋黃醬，黏上麵包糠，放入多士爐焗5分鐘，一碟不用一滴油的炸蝦就完成啦！
原理：利用蛋黃醬油份分離，做出油炸口感。

最後提提你，蛋黃醬其實由水、蛋、油組成，為了健康著想，千萬不要食太多！

另外，蛋黃醬和沙律醬(Salad Dressing)成份並不一樣，買的時候記得看清楚啦！