大番茄屬於蔬菜類；小番茄屬於水果類，有些人可能會認為是老生常談，但營養師在門診中發現，仍然有很多人不知道這個事實！
大番茄是蔬菜！糖分比小番茄低
營養師呂孟凡在instagram分享，自己多年前和一位糖尿病阿伯的對話：「醫生跟我說肚子餓了就吃番茄，但我照醫生的建議吃了番茄，血糖還是很高啊！」「阿北，你是吃大番茄還是小番茄？」「小番茄啊！」「醫生要你吃的是大番茄啦！小番茄是水果糖分很高，吃完當然血糖會高啊！大番茄是蔬菜，比較不會有這個問題。」
大番茄和小番茄雖然外表相似，吃起來也有幾分像，但營養價值上卻有著很大的差異。呂孟凡分析，每100克大番茄（約1顆）含有碳水化合物4.1公克、熱量19大卡；同樣重量的小番茄（約10顆）含有碳水化合物7.6公克，熱量33大卡，幾乎是大番茄的2倍！
明明都是「一份」 大小番茄差很多
根據國民健康署「食物代換表」，大番茄被歸類於蔬菜類，一份蔬菜為100克；小番茄則被歸類於水果類，220克（約23顆）為一份水果。呂孟凡提到，有人可能會覺得很不公平，為什麼小番茄的重量是大番茄的2.2倍？這個就要從食物體積來說起了。
23顆小番茄有多少呢？大約是裝在一般飯碗裡面的1碗，也就是說一碗小番茄就含有15公克碳水化合物，對多數人來說都是非常容易吃完的；而一顆大番茄裝進飯碗裡也差不多是1碗的份量，體積和23顆小番茄相同，卻只含有4.1公克的碳水化合物。因此，對於想要控制血糖的人來說，吃大番茄比小番茄更加適合。
小番茄要生吃、大番茄最好入菜烹調
呂孟凡分析，大小番茄在營養價值上有不同優點。例如番茄中茄紅素屬於脂溶性植化素，大番茄的含量比小番茄高，每100克含有2573微克的茄紅素，而且大番茄經常用來入菜，和油脂一起烹煮之後，茄紅素吸收率會更高。
至於小番茄，每100克含有43.5毫克維生素C，大番茄只有14毫克；呂孟凡說明，吃一份小番茄（220克）就含有95.7毫克的維生素C，幾乎達到一天的建議攝取量（100毫克）了！尤其維生素C受熱會被破壞，因此直接生吃小番茄就能攝取到較完整的維生素C。
儘管在食物分類上不相同，呂孟凡認為，大小番茄各自有很棒的營養優點；無論是吃大番茄還是小番茄，重點是要吃對方式，才能真正吃進它們的營養成分，幫健康加分！
原文請見：控制血糖該吃大番茄還是小番茄？「一份番茄」營養差很多 補維生素C、茄紅素別吃錯了
【更多精彩內容，請上《健康2.0》官網，未經授權，請勿轉載！】
留言 1
趙栩樂
都是水果吧
2020年08月19日06:52
顯示全部