星級飯店曝私房鳳梨食譜 5分鐘在家輕鬆上菜

食在當季！即將進入鳳梨產季，為了力挺在地好農，香格里拉台南遠東國際大飯店許忠賢主廚分享兩道私房料理，5分鐘搞定「關廟鳳梨蝦球」與「夏威夷鳳梨炒飯」，在家就可輕鬆端出星級料理。

鑽研廚藝近30年、專精江浙菜的許忠賢主廚表示，只要掌握食材下鍋順序，人人都可成五星主廚，針對忙碌的上班族，他提供「夏威夷鳳梨炒飯」及「關廟鳳梨蝦球」，以五分鐘快速上桌的料理訣竅。

許主廚說，「夏威夷鳳梨炒飯」秘訣在油量必須足夠才能帶出蛋的香氣，並將肉絲、蝦仁、香鬆一同拌炒，起鍋前再加入新鮮鳳梨，細膩多層次口感，粒粒分明的炒飯，令人垂涎欲滴的美味！

而「關廟鳳梨蝦球」秘訣在於將沙拉醬調入鳳梨汁、煉乳及檸檬汁增添香味，將清理乾淨的蝦子背部劃上一刀後，放入已調好的調味料醃約十分鐘，蝦身沾太白粉及吉士粉後，放入預熱好的油鍋中炸約1分鐘撈起，再淋上特製沙拉醬汁，即可呈盤上桌。

香格里拉台南遠東飯店長年致力「食在當季更環保」，推動減少使用反季節食材與降低長途運輸耗費能源。即日起至5月30日「醉月樓」推出「滬式鳳梨佳餚」一系列低碳料理，滿足饕客味蕾。(中廣記者陳婉玲)