【板橋人帶路】新北最高景觀餐廳「Asia 49」約會必訪！馬華女主廚端上東南亞家鄉味，仁當牛肉「小巧思」台灣人超有感！

位在板橋大遠百旁的「新北第一高樓」百揚大樓不僅是商辦，在最高的三層樓更是全新北市最高的景觀餐廳，且類型相當多元，這回Yui編要介紹的是位在49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」可說是全新北市最高的花園景觀餐廳，能品嚐到亞洲各地特色料理及花招百出的飲品，身為板橋人，怎麼可以沒去過呢！

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新主廚報到

Asia49最近迎來了新任的東南亞料理主廚黃愛珍，她是馬來西亞華裔第四代，長輩就是在賣粿條湯（類似台灣的粿仔條），從小就在店裡幫忙，浸染了對料理的熱愛，後來也到了澳洲餐飲學院接受正規訓練，在南亞菜系和西餐領域左右開弓，學有所成。2018年她因為結婚，開始在台灣餐飲界嶄露頭角，後來加入台北遠東香格里拉飯店，負責自助餐廳的南洋料理就讓饕客讚不絕口，去年跨刀Asia49客座也大獲好評，便轉調成為Asia49的東南亞料理主廚。

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熱天必吃東南亞料理

黃愛珍主廚以她熟悉的東南亞菜色為菜單進行大更新，除了故鄉馬來西亞、新加坡、印尼、泰國等元素全都融入其中。我們都知道東南亞一帶全年高溫如夏，除了有香、酸、辣的冷盤菜，料理中往往都會添加許多香料來讓味道更加豐富，有助提升食慾，料理手法也時常又烤又炸，來使口感更棒。像Yui編就很愛這道「新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚」，看似鹹酥雞攤的炸魷魚腳，卻別有洞天，尤其裡頭加了鹹蛋麥片、奶粉，甜鹹乳味各自搶戲，非常刷嘴。另開胃涼菜「馬來雙Q」香甜酸辣的彈脆鳳爪和海蜇皮也是讓人默默嗑完一整盤。

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南洋經典一網打盡

說到南洋料理，有些必嚐經典菜色，在這裡也是一定要點，能吃到主廚別出心裁的巧思，像是曾獲選全球50大美食冠軍的「馬來仁當牛肉」怎能不吃，除了加入十數種香料、手法繁複，主廚還將原本常用的較軟較油的牛腩換成台灣人較熟悉、Ｑ彈有嚼勁的牛腱肉。經典的烤雞肉串上也沾滿香香甜甜的沙嗲醬，濃郁風味讓人愛不釋手。另外最後要推薦的就是「星馬經典媽蜜香雞」，改良了星馬地區的嬰兒副食品「媽蜜醬」融入炸雞中，感覺有點像韓式炸雞，甜甜鹹鹹又有特殊香氣的風味，讓人一口就難忘。

【Asia49】

地點：新北市板橋區新站路16號49樓

時間：11:00–21:00，11:30–14:30, 18:00–0:00

source：Bella儂儂、Asia49

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