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美食

吃不完的山藥怎麼保存?三步驟變身冰箱常備食材,暖心「山藥排骨湯」輕鬆上桌!

愛料理生活誌

更新於 2023年12月28日09:07 • 發布於 2023年12月28日09:06 • Xuan

揮別前幾日的好天氣,今日開始降溫有感,總免不了來些熱呼呼的湯品讓身子暖和一下~山藥排骨湯是許多家庭餐桌的家常湯品,軟爛的大骨肉、精華濃縮的排骨湯,加入綿密鬆軟的山藥簡直是絕配,但買回來的山藥若無法一次料理完,如何保存才能不流失其風味呢?山藥保存心法請筆記!

山藥養胃、控制血壓一把罩,吃山藥的好處多到數不清

又名為「淮山」的山藥,盛產季是每年的秋冬,在一些中醫的食療食譜中,也常有其足跡,據說有補氣、補脾肺的功效;不僅如此,細長外型就相當令人難忘的山藥,更讓人印象深刻的,絕對是其含有的溼滑黏液,特別的口感及觸感使其喜惡的人數相當兩極化,但若能愛上吃山藥,絕對會為其獨樹一幟的口感及營養著迷。

紫肉及白肉山藥是常見的品種。Photo:農業知識入口網
紫肉及白肉山藥是常見的品種。Photo:農業知識入口網

說到營養滿分的食材之一,山藥絕對名列前矛。獨特的黏液中含有多醣類物質,有利於胃壁保養,其中的薯蕷皂苷更有助抗發炎,食用山藥的同時,也能同步攝取到鉀、磷、維生素B等,對於血壓的控制及保養相當有助益~營養之餘,山藥還是優質澱粉來源之一,也很適合用作取代精緻澱粉的主食選擇,對正在實施飲食控制的人來說,是非常值得選擇的選項。

山藥保存三步驟,放冰箱常備輕鬆做出超百變料理~

如果你是獨居族、小家庭,或許會有山藥買回家煮不完的煩惱,但為了解決吃不完的山藥,勉強自己連續吃數天的山藥料理又使人膩味,此時的你,需要更長效的山藥保存小秘訣!時值秋冬山藥盛產季,農糧署日前公開山藥保存撇步,買回家的山藥一次處理好,就可以成為冰箱常備食材,輕鬆放1~3個月不是問題,變化出百變山藥料理。

一次吃不完? 山藥保存好簡單🙌 秋天來道山藥料理,補氣又顧胃 國產山藥香氣濃厚,煎、炒、煮湯皆適宜 戴上手套,將山藥洗淨削皮後 可依用途切成塊狀、片狀或條狀 接著依每次用量分裝成小袋、放入冷凍 約可保存1-3個月❄ 若要用於「煮湯」 料…

Posted by 鮮享農YA - 農糧署 on Sunday, November 26, 2023

📌步驟一

戴上手套,將山藥洗淨削皮。

📌步驟二

依用途切成塊狀、片狀或條狀。

📌步驟三

接著依每次用量分裝成小袋、放入冷凍,約可保存1~3個月。

戴上手套削皮,是為了避免山藥皮中的植物鹼導致手部瘙癢。

美味的山藥也加入冰箱常備食材的行列囉!若要用於「煮湯」時,可以不用解凍直接燉煮;至於「煎」或「炒」的料理,則建議先以滾水汆燙5分鐘後再行烹飪,成功保質的山藥無論是用奶油香煎,或用醬油拌炒,都美味到令人驚艷~

暖身又暖心!冬日不能錯過的經典湯品「山藥排骨湯」

冷冷的冬天一定要來上一碗熱熱的「山藥排骨湯」啊~學會山藥保存方法後,一起用常備在冰箱裡的美味山藥,親手熬製最暖心又暖身的山藥湯品吧!

山藥排骨湯

📌材料

  • 切塊排骨200g
  • 紅棗5顆
  • 薑6片
  • 枸杞5g
  • 山藥300g
  • 鹽3g

📌製作步驟

  • 將排骨汆燙去腥,再以清水洗去表面浮沫後,放入電子鍋的內鍋。
  • 後續放入紅棗、薑片、枸杞及山藥。
  • 將水倒入至七分滿,燉煮2小時,
  • 燉煮完成後,依個人的口味放入適量鹽調味就大功告成囉~

材料準備超簡單,甚至還可使用電子鍋烹調、不用顧爐火,完全就是超適合懶人及廚房小白的家常料理啊!在逐漸感受到寒意的日子裡,煮一鍋山藥排骨湯來暖暖胃吧~

▶ 延伸閱讀

完整文章這邊看:吃不完的山藥怎麼保存?三步驟變身冰箱常備食材,暖心「山藥排骨湯」輕鬆上桌!

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留言 2

  • ts🌾⚘
    謝謝!以前不知可冷凍,吃不完,常常浪費掉了!
    01月01日10:14
  • Li
    冷凍 然後黑了
    2023年12月29日05:09
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