水餃料理相當方便，因此不少家庭會找時間包水餃後放到冷凍保存，要吃的時候再拿出來煮，簡單幾分鐘就能上桌。不過煮冷凍水餃的時候常常會不小心破掉，這時候只要在煮水餃時多1步驟，就能吃到完整又好吃的水餃！
根據《看中國》報導，水餃冰在冷凍容易破掉的原因是因為，剛用手包完的餃子還有點溫溫的，如果直接冷凍，水餃吸收了水氣，就會破掉，因此不太建議包好的水餃馬上放進冰箱。至於要怎麼讓水餃完好無缺，可以參考以下幾個方法。
包水餃時餃子皮捏緊
在包水餃時要將餃子皮兩邊捏緊，不要有任何縫隙，沒捏緊的地方可能會讓水餃在冷凍的過程中就破掉，流出的水也會讓其他水餃黏在一起。
冷凍前撒麵粉
要冷凍餃子前，建議可以在放餃子的容器上撒點麵粉。不過要注意不要撒太多，不然煮水餃時湯會變得較為混濁，同時建議如果冰箱有急速冷凍的功能，可以用急速冷凍，可以更讓水餃保持更好的鮮味。
把水餃放到密封袋中
建議可以將水餃用密封袋分裝，這樣就可以防止水餃和冰箱內的冷空氣接觸太久，進而破裂，如果有保鮮盒更好。
水餃要怎麼煮比較不容易破？
建議可以用溫水煮水餃，這樣才不會受熱過快，增加破掉的風險，將水燒開後，將水餃和少許的油倒入鍋中，並開蓋煮到水餃浮起，就可以撈起食用。
參考資料：《看中國》（推薦閱讀：豬肝怎麼炒才嫩？記得血水洗乾淨，下鍋前多加1步驟，炒出的豬肝軟嫩又不柴）
責任編輯／游舒婷
