一、開放式廚房裝潢時該考量哪些因素?
現代人居住空間愈來愈小,烹調習慣也從傳統的大火快炒改以輕食料理為主,開放式廚房設計於是逐漸成為主流,將廚房從封閉格局中解放,餐廚區得以串聯成為家中互動交流的核心,創造更多家庭回憶!裝潢前該考量哪些因素呢?
1.料理習慣
開放式廚房打破傳統廚房的封閉性與獨立性,使其本身與客餐廳間毫無阻隔,有效連結各場域機能,烹飪時卻也因此容易造成油煙飄散、清潔困擾,不適合以中式大火熱炒為主的家庭,規劃前務必回歸生活習慣及料理方式思考。
2.格局大小
常見的開放式廚房配置有一字型、L型、二字型、ㄇ字型及中島型,根據不同需求進行合理配置,針對小宅戶型能有效提升使用坪效、放大空間感;面對大坪數住宅則有助於增近交流,時刻留意孩子動向並滿足親友來訪的聚會情境。
二、開放式廚房的利弊
三、開放式廚房設計的常見佈局
1.一字型,動線直覺更順手
一字型廚房配置最為常見,傳統封閉式格局多半顯得窄小,改成開放式設計能避免採光遮擋,保持室內通風透氣;掌握洗滌、備料、烹調構成的順手動線,同時將冰箱設置在客餐廳之間,也能大幅縮短來回走動、拿取食材的時間,讓烹調過程更順手;靠牆或走道設置不只符合小宅戶型條件,更充分發揮坪效。
2. L型,轉角運用好收納
不想浪費家中任何畸零角落,採L型廚房配置最為合適,藉由廚房檯面延伸,使備料、洗滌及烹調區呈現三角型,創造便於料理工作的黃金三角動線,不只加大了廚房的工作區域,能夠輕鬆烹煮多道佳餚,還可結合旋轉軌道、絞鍊等收納五金,完整調味瓶罐、刀叉碗盤及鍋具的儲物機能,滿足小宅收納需求。
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3.二字型,櫥櫃雙倍超便利
二字型廚房通常會將爐具、料理檯及水槽配置在同側,確保使用不打結;另一側多半規劃整排櫥櫃,設置在空間必經過道,不僅方便彈性置物,也建議預留插座,擺放各種小家電,營造出早餐吧檯的輕鬆氛圍。為了避免壅擠,廚具設備之間建議留 90 ∼120cm,並將部分吊櫃改為開放式層板,避免造成視覺壓迫。
4.ㄇ字型,檯面開放成餐桌
ㄇ字型廚房配置是料理愛好者的最佳選擇,在室內坪數允許的情況下,屋主可依照功能性,將備料、洗滌及烹調區域獨立隔開,創造最為寬敞的料理動線,並充分利用兩側轉角,創造更多收納機能,即使多人一起料理也感覺從容舒適。工作檯面結合開放式設計也跳脫制式用途,能夠充當餐桌使用,美觀實用兼備。
5.中島型,空間開放創互動
多代同堂的家庭最適合中島型廚房配置,不只能夠在料理過程照看孩子的活動,也足以應付派對需求,一次接待多位親友也不是問題,不過,若希望中島結合料理功能則限制較多,空間坪數至少要在 5 坪以上,且需要預留管線及插座。規劃上應考慮安全及通用性,避免過高或低的檯面影響烹調作業以及聚會用餐。
四、開放式廚房的設計重點
1.通風採光:抽油煙機+玻璃拉門
料理過程難免會產生油煙、熱氣,面對開放式廚房格局,提前評估通風狀況,排解油煙問題相當重要,除了要慎選抽油煙機,也可以透過將爐具設置於空間角落,盡可能避免氣味擴散。另外,不妨考慮加裝玻璃拉門,面對偶爾熱炒的料理情境多加防護,平時依然能保持空氣對流,將油煙造成的影響降到最低。
2.清潔保養:慎選各式抗汙材質
開放式廚房首重抗汙機能,其中又以櫥櫃門片、檯面及壁面最需具備清潔力。在門片選擇上,以美耐板的價格最為平實也容易維護,結晶鋼烤、陶瓷鋼烤及鋼琴烤漆則價格較高;工作檯面需要具備抗刮、耐熱等特性,硬度高的石英石或賽麗石皆相當適合;牆面則建議以烤漆玻璃取代磁磚,一體成形更美觀大器。
3.收納美觀:系統櫃+嵌入式家電
開放式廚房最怕因雜物囤積,造成視覺凌亂壅擠,除了選擇合適的系統櫥櫃,並依格局大小、使用習慣合理配置,也建議結合嵌入式設計,將廚房三機整合於系統櫃內,保持整體外觀一致性,無須擔心家電有各種造型顏色成為突兀存在。值得一提的是,家電使用需考量水電走線,務必規劃完善確保施作順利。
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