開放式廚房好用嗎？搞懂「這些」規劃重點不踩雷
一、開放式廚房裝潢時該考量哪些因素?
現代人居住空間愈來愈小，烹調習慣也從傳統的大火快炒改以輕食料理為主，開放式廚房設計於是逐漸成為主流，將廚房從封閉格局中解放，餐廚區得以串聯成為家中互動交流的核心，創造更多家庭回憶！裝潢前該考量哪些因素呢？
1.料理習慣
開放式廚房打破傳統廚房的封閉性與獨立性，使其本身與客餐廳間毫無阻隔，有效連結各場域機能，烹飪時卻也因此容易造成油煙飄散、清潔困擾，不適合以中式大火熱炒為主的家庭，規劃前務必回歸生活習慣及料理方式思考。
2.格局大小
常見的開放式廚房配置有一字型、Ｌ型、二字型、ㄇ字型及中島型，根據不同需求進行合理配置，針對小宅戶型能有效提升使用坪效、放大空間感；面對大坪數住宅則有助於增近交流，時刻留意孩子動向並滿足親友來訪的聚會情境。
二、開放式廚房的利弊
三、開放式廚房設計的常見佈局
1.一字型，動線直覺更順手
一字型廚房配置最為常見，傳統封閉式格局多半顯得窄小，改成開放式設計能避免採光遮擋，保持室內通風透氣；掌握洗滌、備料、烹調構成的順手動線，同時將冰箱設置在客餐廳之間，也能大幅縮短來回走動、拿取食材的時間，讓烹調過程更順手；靠牆或走道設置不只符合小宅戶型條件，更充分發揮坪效。
2. L型，轉角運用好收納
不想浪費家中任何畸零角落，採L型廚房配置最為合適，藉由廚房檯面延伸，使備料、洗滌及烹調區呈現三角型，創造便於料理工作的黃金三角動線，不只加大了廚房的工作區域，能夠輕鬆烹煮多道佳餚，還可結合旋轉軌道、絞鍊等收納五金，完整調味瓶罐、刀叉碗盤及鍋具的儲物機能，滿足小宅收納需求。
圖片由森禾 Cupboard Space + Design提供，點擊查看作品詳情>>
3.二字型，櫥櫃雙倍超便利
二字型廚房通常會將爐具、料理檯及水槽配置在同側，確保使用不打結；另一側多半規劃整排櫥櫃，設置在空間必經過道，不僅方便彈性置物，也建議預留插座，擺放各種小家電，營造出早餐吧檯的輕鬆氛圍。為了避免壅擠，廚具設備之間建議留 90 ∼120cm，並將部分吊櫃改為開放式層板，避免造成視覺壓迫。
4.ㄇ字型，檯面開放成餐桌
ㄇ字型廚房配置是料理愛好者的最佳選擇，在室內坪數允許的情況下，屋主可依照功能性，將備料、洗滌及烹調區域獨立隔開，創造最為寬敞的料理動線，並充分利用兩側轉角，創造更多收納機能，即使多人一起料理也感覺從容舒適。工作檯面結合開放式設計也跳脫制式用途，能夠充當餐桌使用，美觀實用兼備。
5.中島型，空間開放創互動
多代同堂的家庭最適合中島型廚房配置，不只能夠在料理過程照看孩子的活動，也足以應付派對需求，一次接待多位親友也不是問題，不過，若希望中島結合料理功能則限制較多，空間坪數至少要在 5 坪以上，且需要預留管線及插座。規劃上應考慮安全及通用性，避免過高或低的檯面影響烹調作業以及聚會用餐。
四、開放式廚房的設計重點
1.通風採光：抽油煙機+玻璃拉門
料理過程難免會產生油煙、熱氣，面對開放式廚房格局，提前評估通風狀況，排解油煙問題相當重要，除了要慎選抽油煙機，也可以透過將爐具設置於空間角落，盡可能避免氣味擴散。另外，不妨考慮加裝玻璃拉門，面對偶爾熱炒的料理情境多加防護，平時依然能保持空氣對流，將油煙造成的影響降到最低。
2.清潔保養：慎選各式抗汙材質
開放式廚房首重抗汙機能，其中又以櫥櫃門片、檯面及壁面最需具備清潔力。在門片選擇上，以美耐板的價格最為平實也容易維護，結晶鋼烤、陶瓷鋼烤及鋼琴烤漆則價格較高；工作檯面需要具備抗刮、耐熱等特性，硬度高的石英石或賽麗石皆相當適合；牆面則建議以烤漆玻璃取代磁磚，一體成形更美觀大器。
3.收納美觀：系統櫃+嵌入式家電
開放式廚房最怕因雜物囤積，造成視覺凌亂壅擠，除了選擇合適的系統櫥櫃，並依格局大小、使用習慣合理配置，也建議結合嵌入式設計，將廚房三機整合於系統櫃內，保持整體外觀一致性，無須擔心家電有各種造型顏色成為突兀存在。值得一提的是，家電使用需考量水電走線，務必規劃完善確保施作順利。