檸檬不單能榨汁喝！果皮還有2妙用 幫菜餚增添香氣
炎炎夏日，來杯清涼的檸檬水能幫你消暑解熱，不過，檸檬的功用其實很多，農糧署就分享，2種做法可加入檸檬皮調味，讓菜餚增添酸甜香氣，此外，還透露了檸檬皮的清洗秘訣。
農糧署指出，國產檸檬以屏東為主要產地，占全台7成以上產量。主要栽培品種為Eureka(優利卡)，全年都能採收，並以7至9月為盛產期。
而檸檬除了取果肉榨汁外，其外皮也可用於甜點烘焙及入菜料理。對此，農糧署分享有2種作法：
1.檸檬胡椒鹽
先將檸檬皮刨屑後，混入黑胡椒烘烤，再倒入鹽巴中拌勻，適合搭配燒烤、肉類料理。
2.檸檬味麵衣
將檸檬皮刨屑後混入麵糊中，再包裹油炸，可增加酸甜香氣，適合搭配海鮮、雞肉等食材。
農糧署指出，購買檸檬時，可挑選具有機、友善或產銷履歷等標章的農產品，或至信譽良好的商家採購，以提升農產品食用安全。最後還透露，清洗檸檬皮的小秘訣，就是用清水邊沖邊刷洗，再放入溫水浸泡10至15分鐘。
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