把家變成咖啡館！開箱減醣女王娜塔的療癒系「減醣咖啡館」

熱愛咖啡館的減醣女王娜塔老師與她的先生韋德，夢想住在咖啡館般的家，所以發揮行動力，歷時兩年將家變成咖啡館。從動線到家具擺飾，各式各樣兼具實用及質感的烹飪器具、收納小物等到減醣套餐的設計都系統性規劃，讓家人每天在咖啡的香氣中甦醒，迎接充滿活力的一天！接下來不妨直接來看看，他們如何一步步打理出「我家咖啡館」。

●分配預算並仔細思考整體規劃

選擇俗稱透天厝的家，對於自幼住在市區大樓的我來說是新鮮的。由於立面朝上有不同樓層，規劃成咖啡館的場景更加適合。這樣可以將交流互動的公共空間跟休憩的房間分開。我們最後討論將一樓的公共空間全打造成咖啡館場景，其他樓層的房間則採舒服的極簡風。

對於有小孩的家庭，可以實現心中夢想，同時兼顧預算考量。我的規劃是：咖啡館場景以「餐廳＋展示櫃＋吧台＋廚房」這些區域做重點設計，至於房間對我們而言主要是休息，簡約舒適即可，所以將裝潢總預算的65%～70%分配給一樓公共空間。

希望將家裡打造成咖啡館風格的家庭不妨參考這樣的預算分配，在夢想與現實衡量上會比較無壓力。先思考自己對生活場景的主要需求在哪些方面，抓出預算，這樣在設計規劃上才能做最適宜的調配。

●設定空間主題

每天吃著相似食物、做差不多的事，日復一日很容易磨減動力。

我是很重視生活要有興味和儀式感的人。家人每天都會聚著聊天、吃飯，一同感受彼此的情緒起伏、分享心情。家是我們很重視的空間，我總希望讓家不只是「家」，我們能一起在這個咖啡館的空間做各種角色扮演。

是的，我們之間除了父母孩子的角色外，有時候我是料理老師，或是時常出爐新鮮麵包的烘焙店員工，韋德則是親手調配各種飲品的咖啡師、攝影師，孩子會一起幫忙、耳濡目染一起細細品嘗這些興趣帶來的成就感。

（圖片提供／時報出版）

●採用開放式格局

毛胚屋對於空間動線的設計是最建議的選擇。原本建商在一樓設計了臥室＋廚房，面積狹窄，不符合我們居住的需求，因此跟建商討論不做傳統的孝親房，退掉原本的廚房櫃體跟地板等等，讓空間放大，增加吧台需要的水路跟電線。

少了擋去光線的臥房，換來擁有大片中島跟連著書桌的寬敞工作空間，收納空間一目了然，做起事情舒心暢快，工作效率也大幅提升。

將先生熱愛的咖啡烹煮區域獨立出來，與我的地盤─開放式廚房分開，各有各的工作檯面跟水槽，彼此不干擾，夫妻才不會彼此越看越厭。

（圖片提供／時報出版）

●把餐廳當成聚餐、社交休閒中心

當了媽媽之後，幫家人準備食物是我主要的工作。我本身是極愛在吃吃喝喝中與人相處的性格，所以我對家裡的餐飲空間會有很多想法，是我很重視的區域。像是把餐廳銜接調製飲品的咖啡吧台和廚房，隨時都能準備好餐飲，就是為了讓高度使用的空間能夠更便利。

但餐廳之於我們家不僅用餐，它同時也是交談、休閒的空間。搭配大面的書籍與生活道具展示牆，既方便孩子們閱讀、手作、玩遊戲，還能隨意取放物品。

由於餐廳是家人經常一起使用的區域，所以在設計這個空間時，特別請木工訂製加長型的原木桌，可容納全家人和訪客，平時只有一兩人坐著閱讀繪畫也無妨，有更多空間可伸展，使用的範圍更寬闊。

對身為文字工作者的我而言，這裡常變身一人專屬的咖啡廳，地面有插座可以連接筆記型電腦，藍芽音響隨時播放輕鬆悠揚的音樂；氛圍隨時能切換，無論是家庭與工作都適宜。

客人來訪也十分喜愛此區域，家裡該有的飲食設備不輸外面，吃喝聊天比起外頭更恣意自在。尤其，每天一下樓望著陽光灑進原木環繞的餐廳，精神格外清朗愉悅。決心把家裡餐廳打造成咖啡館，帶給我們源源不絕、好好生活的動力。

（圖片提供／時報出版）

（圖片提供／時報出版）

●設置調配飲品、小酌的迷你吧檯

這個區域是喜歡把家變身成咖啡館的人務必要參考的，吧檯與廚房明確隔開，這樣在製作飲品時才不會跟廚房的工作互相干擾。少了油煙與各種生食，相對容易清潔。

區域不用大，家裡有這兒可以專門調製飲品，無論是烹煮咖啡或沏茶，或是深夜變身調酒的專區，格外放鬆，特別有儀式感。不想煮食的時候，在這兒準備小點心或只是倒杯現成的飲品也很放鬆，即便只是站著放空思緒，都會覺得有個喘息的小小區域是很幸福的事。

（圖片提供／時報出版）

●按照自己心意打造夢想廚房

「全世界我最喜歡的地方就是廚房」我常這麼想。

20 多歲還未成家，閱讀吉本芭娜娜的《廚房》時，我的心因文字而深深獲得療癒，即便那時不諳廚務，心底的嚮往仍一路滋長。直到擁有按照自己心意打造的廚房，有了很棒的一個施展空間讓我可以盡情製作各種美味又健康的餐點，我在和家人交流每一天的情感變化中，滿足了自己的想望也帶給全家人幸福，對廚房有了更深一層的愛。

吃能帶給人原始的幸福感，也是最快讓人融洽情感、消除隔閡的；是生命基本需求，也是增進交流不可缺乏。

我常這麼想：「既然都要自己動手，當然要煮健康又好吃的食物。」正因為這個信念，我打造出設備齊全、方便製作各種美食的空間。對熱愛下廚的人來說，這不自是當然嗎？我就要這樣的廚房－踏進裡頭動力便開始源源不絕。

是的，我覺得廚房就像家的心臟，推動著養分供給，讓我們有很好的循環跟活力。所以啊，廚房真的很重要呢。

我知道我真正需要的是什麼樣的廚房，這都是來自經常使用的經驗－我很自信。

（圖片提供／時報出版）

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作者簡介－娜塔

擁有20年資深減肥資歷的中年「腹」女。因為偶然接觸了減醣飲食，創造出前所未有的奇蹟：大嬸變正妹，還連帶改善了困擾多年的過敏等不適症狀！從此再也離不開減醣，熱衷於容易執行與融合生活美感的新減醣美學。創立「減醣好好」FB社團，至今已累積94.5萬粉絲，掀起減醣風潮，幫助無數減肥不得其法的人脫離苦海，擁抱幸福美好的減醣人生。

【本內容節錄自編輯精選好書《住在咖啡館‧獻給家人最美好的自然餐食：減醣女王娜塔的生活提案&精選居家減醣料理》】

書名：住在咖啡館‧獻給家人最美好的自然餐食：減醣女王娜塔的生活提案&精選居家減醣料理

作者：娜塔

出版社：時報出版

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