文：邱睦容
2020年，旅遊網站Big 7 Travel公布台灣25間「最棒咖啡館」，上榜前三名分別落腳在台灣三個城市，似乎也透露了所在地的氛圍——居首位的台北「興波咖啡」，有著首都咖啡館裡來自世界冠軍的手藝；台中「mojocoffee」追求極致的咖啡外也供應城市空間的遼闊。而高雄的「路人咖啡」，直面著騎樓、由海報牆、老傢俱和綠色植物所圍繞，形成了流動的自由空間，並在一杯杯平實的好咖啡之間，再現著高雄人的日常。
開放交流
2015年春天，在夥伴阿迪的一通電話下，主理人耕豪毅然決然辭掉才剛開始半年的警察工作，來到高雄開咖啡館。「坦白說，一開始我們並沒有想要營造出藝文或文青咖啡廳的形象，採取的策略就是比較平價的咖啡品項，只是想要好好地當一個咖啡的供應者。」面對著外界認識路人咖啡「藝文據點」的形象，耕豪很直接地澄清。
但或許因為耕豪是樂團成員，有許多音樂人朋友，又或者咖啡定價實在親民，很快聚集許多文化圈的朋友。在剛開店那幾年，路人咖啡為藝文好友舉辦過不少活動，在二樓的狹長的榻榻米上，曾經出現過實驗劇場、影展放映、作家分享會，以及各式音樂表演。甚至耕豪自己的樂團「最後大浪」，就曾在騎樓下快閃起來——當鼓棒落下，鄰居的阿公阿嬤都跑出來看！
各個圈子的朋友在此交會的藝文氛圍，不是耕豪與夥伴的預設目標，他更在乎與努力維持的價值，是自由。「維持交流的氛圍，就是開放。畢竟文化和藝文就該是一個沒有禁錮的狀態，而路人就像是園丁，專注把環境養好。」在耕豪眼裡，這份「自由」體現在對於客人的態度，不用有門檻，士農工商都可以來。
而對於藝文表演者來說，這裡提供一個起步階段的實驗場所。所以，客人咖啡喝著喝著，就會接觸到過去從未關注的各種資訊；不清場、沒門票的表演舞台，演出內容也可能打動原本只是想要來咖啡館讀書的大學生。
「他們也可能對於表演不為所動，無論如何，就是要雙方給他『撞』下去。」撞下去，彼此不再是路人。這個「橋樑」就產生了。
安身立命
「高雄是一座生存指南明確的城市。」談起高雄的氛圍會誕生出什麼樣的咖啡館時，耕豪先是給了這樣一個答案。
「南部沒有那麼高的門檻和壓力，比如開個小店，如果沒開或沒賺錢，放在那邊，對於老闆而言也沒差，就維持著他的生活型態，以創業的角度來看，超怪，但以生活的角度來看，這就是生活的樣子。」耕豪補充道：
「在南部，有很多東西不需要轉型，這樣就夠了。台北太多工、人太分心了，而在南部的生活就是一直線，上班下班放鬆，賺錢就是維持生活，沒有競爭沒有鄉愁，要的是自由。」
這樣的觀察也反映在路人咖啡的客人樣態上。總是有人一臉睡眼惺忪來到路人「開機」後，才開始思考今天接下來的工作事項；二樓的室內座席也不見滿滿帶筆電的工作者，反倒有人閉著眼、靜靜地盤腿而坐。這裡也不是一個需要預約才能「搶」到位子的咖啡廳，可以隨興所至，想到便和朋友們喝一杯的所在。
咖啡與一座城市是共體而生的，路人咖啡精確地鑲嵌進了高雄的城市生活，而擁有著閒適步調的港都，也創造出了路人咖啡。
拿過去在台北咖啡廳工作多年的經驗比較，耕豪形容，台北就像是一個大型的線上遊戲，店裡的客人隨時有人會「登出」，或者因為換公司，因為返鄉，或種種因素而消失在生活視線中，流動的很快。然而南部就是大家安身立命的地方，在這裡過活、有機會就買了房子，繼續待在這裡，他們很少會消失。
對於路人來說也是的，高雄是選擇要安身立命的地方。
被記憶的味道
只是當年一個想脫離警察生涯的決定，就讓路人就走了七年之久，最讓耕豪意猶未盡的，是日常所見的不變風景，卻在日復一日之間，留住了某些客人從少年長成父親的年歲，或著保存了他們某部分的家鄉記憶。
「或許是有點年紀了吧？我喜歡被意料之外的狀況喚起你回憶的那種感覺。像是一組客人突然出現在面前，抱著小孩來打招呼，原來已經生小孩當爸爸了；又或著農曆年時，平常住在中北部的客人會固定來敘舊，聊聊自己的生活狀態。」
七年來，路人從騎樓下的1號店，再開枝散葉長成了四間店，每一間店都呼應著高雄的不同面貌。前金區的2號店，用烘豆的氣味與市場共存，也用咖啡打入市場呼吸節奏；三民區的3號店，有著潔白明亮的設計，也是面向不同客群的嘗試；而高雄流行音樂中心的快閃店，則是與高雄近年來文化設施蓬勃的發展共襄盛舉。
「如果可以，我想開十間在高雄的咖啡廳，而且只在高雄。」
讓喜歡路人咖啡的人，到高雄哪裡都可以很方便地就喝到，用路人咖啡來交個朋友、成為一個話題，或開啟他的一天。未來若有路人4、5、6、7、8、9、10號店的出現，在高雄的交流圈就更大更廣，藝文圈和不是藝文圈的人就能更輕易地撞在一起，這樣就可以了。
自謙只是整個咖啡廳生態系中的邊緣物種，路人咖啡只想穩穩地，為願意來到這裡的客人們提供好咖啡，以及一杯咖啡之外的交流可能，然後長長久久地，成為高雄被記憶的味道。