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貴婦最愛的日本料理師傅阿同師，開創了「同壽司」、「同28日式料理」高檔日本料理之後，再創「米匠」，現代藝術壽司料理！千元出頭就能品味15道從小菜、壽司、到烤魚等的季節時令最鮮美味，被封為台北CP值最高的無菜單日本料理，連貴婦都搶訂～
開胃小品：米茄・櫻花蝦
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
利用現正盛產的米茄，去皮後以出汁(日式高湯)燉煮，搭配炸過的櫻花蝦、燙鴨兒芹上桌，吃起來柔美多汁。 另種做法是搭配上磨成粉的東港油魚子，亦別具風情。
開胃小品：鯖魚・土佐醋凍
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
低溫凝凍蛋黃將南方澳的肥美鯖魚切片，搭配溫和的土佐醋凍與在零下 50 度低溫凝凍熟化的蛋黃，魚肉滑潤爽脆、油脂不帶腥味，搭配襯底的蓴菜，更添清爽淡雅！
開胃小品：金磚 3.0
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
阿同師傅的招牌料理，目前已進化至第三版。 以烤過的丹麥吐司為載體，鬆軟馬鈴薯泥、當令鮟鱇魚肝、醋味蘿蔔泥和北海道馬糞海膽等層層堆疊其上，酥脆的吐司口感輕盈易化，食材滋味豐富交織、躍然舌尖～
握壽司：北海道干貝
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
生食等級的北海道大干貝，口感細嫩、質地甜美。橫剖一刀後攤平，完美包覆住醋飯， 點綴切成細絲的黃檸檬皮絲、香氣清新宜人，替口中餘味憑添無窮韻致。
握壽司：牛港鰺・黑鮪魚・鹽昆布
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
牛港鰺肉質脆滑、微帶咬感，搭配入口即化、脂肪豐富的黑鮪魚，兩者有互補作用，鮮上加鮮，倍覺豐美。
茶碗蒸：滑蛋・栗南瓜・滷煮軟絲
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
吹彈可破的蒸蛋，除了需要精準拿捏雞蛋和水的添加比例，蒸製時還需過篩以及注意蒸籠不可密閉。上菜時淋上以日本栗子南瓜泥 混合雞白湯調製的醬汁，點綴以紅豆滷煮、染色的軟絲或香煎章魚腳，視覺與口感效果俱足。
握壽司：黑鮪魚大腹肉
PHOTO CREDIT: Coco Huang
肥美的鮪魚大腹肉以細膩刀工劃出刻痕，包覆在調和了紅醋的壽司飯上，美麗光澤、線條畢露。點綴在魚肉上的台灣山葵泥馨香不嗆，與黑鮪魚脂香完美結合，令人意猶未盡啊～
握壽司：葡萄蝦・墨魚
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
白醋飯搭配少許台灣紅藜增添口感，先將甜糯墨魚鋪排飯上再搭佐兩尾葡萄蝦，賣相澎湃大器，提味的柚子胡椒和大葉(紫蘇)細絲香氣迷人，替這貫海味鮮雅的握壽司更添亮點！
握壽司：滷煮南非黑鮑
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
特選 10 顆 1 公斤的南非進口黑鮑，滷煮後浸泡入味，摘除內臟精修成鮮鮑片，搭配紅醋飯呈現，鮑魚肉質彈嫩爽滑，悠揚的甘味愈嚼愈見鮮明。
握壽司：比目魚・松露起司
PHOTO CREDIT: Coco Huang
阿同師傅將歐洲旅遊的美食經驗融入壽司創作中，在炙燒出油脂香氣的比目魚肉鰭邊肉上現刨大量松露起司，起司如雪花飛落～是味覺及視覺的雙重享受啊！
烤物：山藥明太子・鮭魚卵
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
日本山藥塗上微辣明太子醬焗烤，口感鬆糯綿密、口口生香。晶瑩剔透的鮭魚卵更添華麗口感、鹹鮮潤澤。
烤物：油魚西京燒
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
南方澳當令的油魚，品質肥美細嫩。以白味噌醃漬入味後燒烤，搭配白蘿蔔泥品嘗，甜美多汁。 另有用柚子汁、醬油浸泡後燒烤的柚庵燒做法，搭配醋味蘿蔔泥品嘗，又是另番滋味！
湯品：味噌汁
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
在精采的小品料理和鮮美的握壽司之後，喝碗溫熱不燙口、鹹甘有致的味噌汁，胃暖暖的、心也暖暖的。
甜品：手打蕨餅・小農柳丁
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
「米匠」壽司套餐連餐後甜點與水果也不馬虎，手打蕨餅口感入口即化，灑上熟香黃豆粉與自煉黑糖蜜，甜潤不咬舌。 柳丁由南部一對老夫婦栽種，阿同師傅支持小農不論要價不貲，將果園產量全數包下，酸甜有致的果肉，每口都能嚐到師傅的用心～
亮點1：時令選材用心
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
店內使用的鮮魚產地不侷限產於日本或台灣，而以當季、應時、肥美為首要考量，時下脂豐的黑鮪魚、爽滑的秋刀魚、肥嫩的北海道干貝、潤口的七星仔、味濃的馬糞海膽、結實的廣島生蠔和彈牙的南非黑鮑等，不同魚生依風味濃淡，被妥適地安排在最佳順位、依序紛呈。
亮點2：客製化菜單超貼心
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
米匠時推新品，每季菜色皆整握完美節奏。此外，針對忌食生冷食材的客人、兒童提供炙燒壽司服務，遇包場等特殊場合，另有2000元/人、2400元/人等內容更豐盛之客製化菜單，服務相當貼心周到！
亮點3：僅有25席的優雅空間
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
從貴婦百貨250坪的奢華空間，走入隱身住宅區的低調門面，僅25個座位，拉進與顧客間的距離，巨型香杉花、竹雕塑，幾何造型燈籠、義大利洞石、茶色鏡牆等打造雅緻風情～
米匠Mi Jian大直店
PHOTO CREDIT: Coco Huang
米匠Mi Jian大直店
地址：台北市中山區敬業一路128巷45號1樓
電話：(09) 0655-5800
營業時間：午間一輪12:00入場；晚間兩輪18:00入場、20:00入場
價格：每人1200元+10%
用餐時間：2小時
（依時令調整菜色）
PHOTO CREDIT: 米匠Mi Jian
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