超霸氣！紅燒牛肉麵用砂鍋盛裝，料多實在讓高雄人一吃30年

高雄這間開了30多年的牛肉麵店，招牌的「紅燒牛筋牛肉麵」用料實在又大碗，澎湃到還用砂鍋盛裝，連「牛腱心」也阿莎力加在裡面，讓許多高雄人愛不釋口，就算外面颳風下大雨，還是要來享受這碗最霸氣的牛肉麵。

「料多實在」是許多高雄人對這碗牛肉麵的形容！光是用砂鍋裝就超霸氣，分量十足就更不用說了，老闆還不手軟，每一塊肉都是口感軟Q的「毽子心」。另一種老饕級的吃法，就是用老闆自己提煉出來的牛油，保證讓湯頭濃郁指數爆表，牛肉吃起來更美味。

牛肉麵的湯頭老闆是用大骨、牛油、海帶與洋蔥去燉，食材的鮮甜味全部都濃縮在裡面，喝起來有一種甘甜滋味。牛肉麵的麵體使用拉麵，是自己純手工製作並自然發酵，咀嚼起來特別Q軟。

清燉牛筋牛肉麵是用60幾種中藥材去熬煮，有枸杞跟紅棗香味，品嘗起來都是淡淡的甜香，非常有「眷村」風味。麵體還有「麵疙瘩」可以選擇，用老麵發酵Q勁十足，咬下去不會卡牙縫，反而愈嚼愈香，搭配清燉牛肉麵才能吃出最正統的眷村味。

清燉牛雜湯的湯底就跟清燉一樣清甜，裡頭的牛雜料滿滿滿，牛雜處理得很乾淨，完全沒有腥味，湯頭還用蒜與九層塔提升香味，愈喝愈唰嘴，清爽又甘甜的滋味配上牛雜，口感跟牛筋不分軒輊。

超澎湃的小菜大軍，也是許多人衝著這間店來的原因之一。各式各樣的小菜也是老闆娘親手滷製的，最特別的就是這道「滷苦瓜」，老闆花了很多時間熬煮，口感意外的清甜，完全沒有任何苦味，吃起來鬆鬆綿綿，讓許多不敢吃苦瓜的朋友一吃就愛上。

三牛牛肉麵
地址：高雄市左營區勝利路85號
電話：（07）588-7264
時間：11：00～20：30

[編輯 食尚TV精選] 
撰文 高瑞克／圖片 節目部來去住一晚

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