【食譜】小溫度餐桌：迷你漢堡吐司、起士漢堡肉、雞肉野菇炊飯、雞肉野菇飯糰，迷你早餐征服小小孩

迷你漢堡吐司

對孩子們來說，迷你版就是王道，平時大大的漢堡換成一口吃的大小相當有趣，漢堡麵包的主體不好買，我們就拿吐司來代替，或是利用鬆餅粉做成迷你鬆餅代替漢堡麵包也很可愛，利用一點點巧思插上牙籤，就完成了層層疊疊的迷你漢堡囉！

材料（2人份）

牛絞肉80克、洋蔥1/8顆、蛋黃1個、鹽巴1小匙、糖1小匙、醬油1小匙、雞蛋1顆、番茄適量、小黃瓜適量、起司1片、吐司2片

做法

1.洋蔥切丁，備用。將牛絞肉、洋蔥丁、蛋黃、鹽巴、糖、醬油放入料理缽中，攪拌均勻直到出現黏性。

2.漢堡肉分成4等分，用手捏成球狀，再上下輕輕拍打，壓成圓扁型，利用平底鍋煎熟。（配圖A04）

3.雞蛋放入煮滾的水裡9分鐘後撈起，沖冰水剝殼切薄片，番茄切薄片，小黃瓜削薄片，起司切成4小片，備用。（配圖A05）

4.一片吐司切成4等分，放入烤箱烤至焦脆上色，把所有食材層層疊起，再插上造型牙籤就完成了。（配圖A06）

你也可以這樣做：起士漢堡肉

漢堡肉用手捏成球狀，利用平底鍋煎熟，放上起司片，送入烤箱烤至起司片上色，就能夠補充一早所需要的蛋白質，不吃牛肉的人，也可以換成豬絞肉，或是調配一半一半的比例，平時多做一些放在冷凍庫當常備菜，相當方便喔。

同場加映：雞肉野菇炊飯

菇類一直是媽媽的心頭好，除了營養價值高，熱量低以外，有了它，做菜往往不需要過多的調味料也能夠香氣十足。製作這道野菇炊飯，你可以自行選擇喜歡的菇類做搭配，而蔬菜的部分，紅蘿蔔、牛蒡、洋蔥等也能隨意加入，一碗飯，就擁有滿滿的營養。

材料（2人份）

去骨雞腿排1隻、乾香菇2大朵、鴻禧菇1/2包、舞菇1/2包、蒜頭3瓣、味醂1大匙、醬油1大匙、米1杯、蔥1支

做法

1.乾香菇泡水，擠乾水分後，切薄片，香菇水不要丟棄。鴻禧菇、舞菇剝開成束狀備用，不用剝太細碎以保留一些口感。

2.熱鍋爆香蒜片，雞腿皮朝下煎至金黃色，撒上適量鹽巴，翻面後和蒜片一起盛起。

3.將白米洗淨瀝乾倒入電鍋，倒入和白米等量的香菇水，加入味醂、醬油攪拌均勻，鋪上香菇、鴻禧菇、舞菇，再放上雞腿肉以電子鍋炊煮。

4.切蔥花，備用。電鍋打開時，先攪拌均勻，再加入蔥花攪拌一下就完成了。

你也可以這樣做：雞肉野菇飯糰

炊飯即使冷掉還是很好吃，所以也適合拿來捏成飯糰，有校外教學的時候，可在前一晚先將材料備齊，睡前按下電鍋，早上只要拌一拌捏成飯糰，就能讓孩子們帶上營養的餐點出門，開開心心的參加校外教學囉。

小溫度餐桌

我是兩個孩子的媽媽，小溫度餐桌是我為一家四口每天早起做早餐的地方，除了記錄早餐，也寫下孩子們生活中的點點滴滴，單純的喜歡用照片記述著溫度家媽媽的味道，還有溫暖。FB搜尋「小溫度餐桌」。