名古屋版麻辣鍋　11種辣度讓你分級打怪

**入秋微涼的天氣，除了適合睡覺，也好適合吃火鍋啊！一般的昆布火鍋、麻辣鴛鴦鍋之外，現在還吃得到日本名古屋來的「赤味噌鍋」，以紅味噌、各式辣椒製成的湯底，香辣夠味，辣度還分成11種等級，從完全不辣到辣到不由自主滾淚珠的程度皆有，適合嗜辣成癡的老饕來挑戰。

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來自日本名古屋最大的火鍋連鎖名店「AKAKARA 赤から鍋」，除了提供赤味噌鍋，也有各式風味料理，但想吃鍋，基本得點2人份才能開鍋。湯、料會裝在一起上桌，但湯給得不多，所以又有點像在吃壽喜燒，基本內容物有豬五花肉片、嫩豆腐、豆皮、雞肉丸子、牛腸、蔬菜，湯底是用辣椒粉和紅味噌醬調成，辣度從0到10讓客人自己選擇。

我這次是吃Level 5，算接近中辣程度，覺得太辣太鹹可以加水稀釋，算是一個進可攻退可守的辣度選擇。湯頭除了有辣椒的香氣，還能吃到味噌的甜味，跟有中藥、香料味的台式麻辣鍋截然不同，帶點厚度的五花肉片吸附著湯汁挺夠味的，滑嫩的豆腐和會吸湯的豆皮也表現不俗，牛腸很彈Ｑ但要煮久一點，不然會味道不足或難咀嚼。

把鍋料吃完還可以加點「起司燉飯」收尾，店員會用煮雜炊的概念，用較少的湯底、米飯、起司煮成，既保留米粒口感，也能吃到湯底的辣味和起司的香氣。

單品加點推薦「手羽先唐揚」，雞翅炸得酥香、加上有用祕製醬醃過，所以蠻夠味唰嘴，有去日本吃過名古屋雞翅的同行友人，覺得味道還蠻接近的。

另一款「名物三劍客」可以吃到酥脆咔滋的雞頸皮、有嚼勁的去骨雞頸肉，以及酸甜有味的五花肉片，以我們這次總計4人消費，點了鍋物、單點鍋料、單品料理，平均1個人也差不多近600元的消費，所以也不會比吃麻辣鴛鴦鍋便宜，但至少能有新的選擇和味覺體驗。

AKAKARA 赤から鍋中山旗艦店

• 地址：台北市中山區中山北路一段71號
• 電話：02-2523-8922
• 營業時間：17：00～24：00，例假日11：30～24：00。
• 刷卡：可。收1成服務費。