【台灣老店】伴手搞復酥 菩提食品
林素珍因愛吃麵包，嫁給大哥店裡的麵包師傅劉進立。1985年一場惡火，大哥1家5口罹難，夫妻在原址重起爐灶，生意好卻累出一身病。夫婦倆一度轉開茶行，麵包店則讓給娘家三哥經營，怎料隔行如隔山，2人決定重操舊業，林素珍瞞著另一半回娘家跪求父母，盼取得手足諒解。
長期操勞，林素珍42歲罹癌，一邊抗癌一邊顧店。先生擅長研發，用吐司做出漂流木餅，邊條下腳料再製成奶油酥條，意外爆紅。夫妻倆用汗水凝聚全家向心力。
走進菩提食品的奶油酥條工廠，空氣瀰漫誘人奶油與烘焙吐司香氣，作業檯上，員工小心翼翼地拿起酥條裝進透明盒，「很多人以為奶油酥條很簡單，就是把白吐司抹醬、切一切烘烤；我們因為自己愛吃，用料不手軟，先生堅持早上5點起床做湯種吐司，安佳奶油下得足，長時間低溫烘烤，常常員工都下班了，我們全家半夜還輪班去關爐火。」菩提食品老闆林素珍邊介紹自家招牌產品， 忍不住拿了一塊放進嘴裡，吃得津津有味。
在花蓮市區名產一條街，短短200公尺的中華路上，竟有近十家店鋪同時販售奶油酥條。菩提食品身為創始店，林素珍刻意將先生劉進立獲得食品展金牌獎的人型立牌放置店門口，原本在店內安靜選購的顧客，見本尊穿過販售區，突然興奮攔人，彷彿見到偶像般要求合照，引起一陣騷動。
巧烘吐司邊 成明星商品
「吃來吃去，還是劉師傅做得最好吃。」顧客的誇獎，讓劉進立嘴角揚起得意笑容。今年66歲的他，19歲踏入烘焙業，不論台式、歐式麵包與蛋糕西點通通難不到，研發漂流木餅、花蓮縣餅菩提酥獨家產品。但夫妻倆怎麼也沒料到，8年前因苦惱耗材過剩，將切下的吐司邊抹上奶油、撒上糖粉，低溫烘烤成香酥唰嘴的奶油酥條，竟爆紅成為花蓮排隊美食，門市一度每人限購2包，網購訂單等待期長達5個月。
對於同業跟風，林素珍坦言：「有些山寨版，連包裝設計都一模一樣，剛開始當然會介意，但想到很多本來快經營不下去的麵包店，因為做奶油酥條找到活路，我們覺得也是功德無量，就自己轉念。」夫妻個性大不同，劉進立寡言，一緊張說話還會結巴，卻醉心烘焙研發，林素珍身段軟擅長行銷，攜手經營菩提食品，擁有麥式多歐式麵包與2間花蓮縣餅菩提餅舖。
婚後自創業 改開麵包車
林素珍說：「我從年輕時就愛吃麵包，午餐吃完便當，還要再吃一個起酥麵包。親戚都笑說，以後乾脆嫁給麵包師傅好了，沒想到還真的說中了。」70年代，林素珍的大哥在花蓮經營「綠洲麵包店」，劉進立是受雇師傅，曾被白鐵麵包架割傷見骨，縫完7針隨即咬牙上工，老實誠懇個性獲林家人賞識，大哥、大嫂更有意把小妹林素珍介紹給他。
林素珍笑說：「有年端午節，他沒辦法返鄉，哥哥叫我盡地主之誼，帶他去鯉魚潭玩，之後才有比較多的互動。」2人戀愛5年才結婚，婚後決定自立門戶，因為租不起店面，夫妻倆改開麵包車，兜售劉進立拿手的紅豆、奶油椰子與菠蘿等傳統台式麵包。
「先生凌晨3點起床做麵包，等出爐、包裝好，差不多下午1、2點，我們就開著麵包車，沿途播放鄧麗君的歌曲〈小城故事〉，我們不敢跑市區，怕影響到哥哥的生意，就開到比較偏遠的社區。」當時七星潭有許多捕魚人，有時整台車的麵包一下子就被搶買光，還得回家載麵包，忙到晚上10點才吃晚餐。
開車兜售得忍著風吹日曬，每次颱風前夕，家家戶戶要儲糧，生意總是特別好，但林素珍始終記得：「有次風雨實在太大了，我穿雨衣站在後車廂叫賣，都沒人來買，看著遠方家家戶戶的電視閃閃爍爍，突然好羨慕，也激勵我要更認真打拚，將來開花蓮最大間的麵包店。」1年後，爸媽心疼女兒太辛苦，勸夫妻倆找間店面，因租不起市區，只能選在郊區，生意反而不如開麵包車。
1985年夏天，林素珍大哥的店因電線走火，一家五口在睡夢中葬身火窟。「我跟先生受到大哥最多照顧，以前我負責麵包店外場，每天早上7點做到晚上9點打烊，我還會等大嫂忙完孩子，和她聊一下才回家。哥哥還說等他賺大錢要買2棟房子，1棟送給我們，二家人住在隔壁。」夫妻倆想延續大哥的精神，決定重整店面復業，取名「新綠洲麵包店」。
累出病改行 慘虧操舊業
「我們只隔1星期就開店，常常晚上結帳時，我都會因為想起哥哥一家人掉眼淚，恍惚間好像還看到濛濛的煙。」當時正懷老二的林素珍，挺著孕肚從早上6點顧店到晚上11點，「店裡生意非常好，我常一站就是一整天，早上起床，背痛到像被人用棍子打了一頓。」店開了8年，夫妻倆身體陸續出狀況，劉進立決定改開茶行，原有店面則讓給林素珍的三哥經營。
劉進立老家在南投種茶，本以為自產自銷開茶行較輕鬆，怎料隔行如隔山，林素珍嘆口氣說：「我們不會交際，幾乎入不敷出，先生整天悶悶不樂，一直懷念做麵包的時光。」撐了2年，劉進立決定重操舊業，開「麥式多歐式麵包」，偏偏新店距離新綠洲麵包店僅隔200公尺。
先生的決定讓林素珍左右為難，「娘家爸媽總是希望不要影響到三哥的生意。我們找了很多點，只有那個轉角店最適合，那是我最痛苦的時期。」一邊是夫家，一邊是娘家，林素珍甚至瞞著先生回娘家下跪，懇求爸媽的諒解。
研發獨家餅 產品遭仿效
為了喚起老顧客的記憶，林素珍靈機一動，拉著先生去拍照，將2人的合照做成DM小卡，貼在彌月禮盒樣品上，「我不能明說自己才是新綠洲的創辦人，但大家看到我們的照片，就會想起熟面孔，1年後生意就很穩定。」反觀三哥因本身不會技術，隨著師傅流動、生意每況愈下，3年後就收攤。
長年操勞過度，林素珍42歲被診斷罹患乳突癌，白天做生意，她強迫自己打起精神、笑臉迎人，但每到夜晚就容易胡思亂想，「兒子那時候才小學3年級，每天晚上我都會牽著他的小手掉眼淚，不知道還能不能陪他長大，先生看我這麼難過，會抱著我一起哭。」林素珍永遠難忘要北上就醫時，「先生送我到火車站，我求他陪我一塊去，但是他放不下店裡，我也只能含淚上火車。」經過3年治療，病情才獲得控制。
隨著麵包店競爭越來越激烈，2004年劉進立做出一款顛覆傳統漢餅技法的小點心，「我把花蓮最有特色的番薯、手工麻糬當餡，外層用栗子泥、芋頭泥當皮，摻入花蓮縣樹菩提子葉磨成的粉，取名花蓮縣餅菩提酥。」響叮噹的命名儼然成為另類城市行銷名物，跨入伴手禮市場，還掀起其他縣市糕餅烘焙業仿效。
子女擔家業 一切從頭學
劉進立的研發靈感都來自生活，離鄉背井打拚的他，在海邊看到漂流木，彷彿像是自己的前半生，他用黑糖和入麵團，巧妙做出仿木紋的漂流木餅。1條土司只能做3片漂流木餅，但頭尾切下的吐司邊，原本是拿去餵雞、餵豬。林素珍說：「每天丟掉的吐司邊至少50公斤，也是幾萬元的耗材，先生就想說能不能加工，抹一些醬烤一烤，我們分送給親朋好友，大家都說好好吃，才有拿來變成商品的念頭。」
夫妻倆育有2女1子，長女劉雅慈通過護理師高考，原打算出國讀碩士，但考量家裡生意正忙，決定返家幫忙，把出國讀書的資源留給妹妹。么子劉適維今年才從藍帶國際學校畢業，也跟在父親身邊從頭學起。
不管前一天值班顧烤爐到多晚，夫妻倆每天清晨即起，林素珍趕著上市場，挑選製作蛋糕所需的新鮮水果，劉進立低著頭、彎著腰和麵拌料，常常為了做餅廢寢忘食。
外人羨慕夫妻倆愛情、麵包皆得意，劉進立靦腆笑答：「我只有小學畢業，不會講什麼大道理，不管別人看好或唱衰，一路走來只能拚。」汗水凝聚全家的向心力，也證明當初大舅子沒有看走眼。林素珍感性地說：「希望我們的努力，能讓天上的大哥以我們為榮。」
顧客這麼說：奶油酥條口味討喜
第一次吃到奶油酥條，是經由花蓮在地人推薦，那時我還在念書。我本就偏好甜食，覺得天底下怎麼會有這麼美味的點心，從此愛上。工作以後，只要到花蓮玩，一定會來買。以前都要排隊還限購，希望老闆能來台南開店，很適合南部口味。
台南，賴先生
麥式多歐式麵包
- 電話：（03）833－4336
- 地址：花蓮縣花蓮市民國路139-1號
花蓮縣餅菩提餅舖
- 電話：（03）831－2889
- 地址：花蓮縣花蓮市中華路1號
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