嘉藥餐旅 TCAC廚藝賽大放異彩

記者黃文記∕仁德報導

嘉南藥理大學餐旅管理系師生參加「二０二二台灣國際美食節─ＴＣＡＣ廚藝挑戰賽」，獲得一銀、一銅、三佳作及二項全場最高分榮譽獎，成果豐碩。

這項比賽是通過「ＷＡＣＳ世界廚師協會」認可的國際賽事，日前在台北舉行，有來自全國各地四十七所高中職及大專院校、逾二百位師生同場競技，共分四大類組、二十一個賽項。

嘉藥餐旅系師生獲得雙人團隊下午茶（現場製作）銀牌、烘焙及工藝藝術類（拉糖組）銅牌；佳作則有藝術麵包組，西式現場烹調∕牛肉類、家禽雞肉類；雙人團隊下午茶與最佳烘焙工藝甜點師項目則分別獲得該組全場最高分榮譽獎。

獲得雙人團隊下午茶銀牌獎由嘉藥餐旅系老師、畢業系友張億帆與餐旅系學生韓品中組成，作品結合在地食材新竹東方美人茶、燕巢柚子、客家鹹豬肉及台灣文化，製作出具台灣人文特色的餐點。

首次參賽就獲得西式現場烹調佳作獎的賴建君及吳瑩薌，前者高中念烘焙，大學才轉戰西餐類；後者是從國貿科跨領域轉讀餐旅系。指導兩人的是曾為國際酒店主廚，也是國際競賽金牌常勝軍的曾楷勛老師，面對第一次參加國際賽事的兩位選手，他不只指導技術也傳遞對戰心法，選手們更是每天到西餐教室報到練習。