台灣到底為何缺蛋原因曝光！盤點「蛋蛋的哀傷」釀的美食悲劇　北中南3大名店無法正常營業

有錢買不到的東西，在近期可能包括了「雞蛋」，跑了幾間超市、雜貨店，原本應該都是滿滿的雞蛋待售，如今貨價一空，於是再到超商，平時幾乎沒人買超商的雞蛋，現在也是空空如也。到底台灣遇到什麼狀況，缺蛋的這麼嚴重？

·全球性禽流感，不只台灣沒雞蛋

2022年爆發國際型的高病原性禽流感，到了2023年2月全球已經有5700多起禽流感，光是台灣因為禽流感撲殺的蛋雞至少超過22萬隻。

·雞隻飼料漲價，從雞到雞蛋身價成本變高

俄烏戰爭開始國際原物料上漲，帶動雞飼料也價格攀升，2021年每公斤還在11元、兩年後已經變成每公斤17元，漲幅相當高，雞飼料的成本占蛋雞7成，農民生產成本提高。而蛋價的提升，導致部分店家、民眾開始囤蛋。

‧氣候竟也影響到雞蛋？

蛋雞產蛋的溫度大約在13～24度，溫度過低產蛋就會下降，今年台灣遇到多次寒流低溫、日夜溫差大，也影響了雞下蛋的狀況，加上雞群換羽、老蛋雞退休，確實少了很多。

然而缺蛋的狀況，是否真的存在？外界眾說紛紜，農委會也呼籲民眾千萬不要囤蛋，只是面對節節攀升的蛋價，手腳也不自覺的多拿兩盒。今年台灣缺蛋的狀況明顯，似乎也凸顯了雞農轉型的迫切性。

台灣多間餐飲名店也開始出現明顯的衝擊與影響，截至目前：

‧遼寧夜市40年老店宣布「蚵仔煎不加蛋」，蛋煎、蛋花湯也暫停販售

‧台南超人氣「名東蛋糕」扛不住，宣布之後打烊時間不固定，大筆訂單也視情況接單，怕做不出來，老闆表示10多年經營第一次遇到這樣的狀況。（推薦閱讀：吃藥配溫水or熱水？「溫度對了才有好藥效」　醫曝「吃藥後4大禁忌」若嚴重了恐無法代謝致命）

‧新竹「老五鹹粥」缺蛋，直接暫停營業至3月16日，老闆表示「現在有錢也不一定買的到蛋」，就連蛋商都抱怨，從沒遇過蛋價這麼高。