紅茶抗氧化可防癌！醫曝「1食物」別搭配吃：恐致肝癌病變
在現代飲食文化中，紅茶與花生都是日常生活中常見的食物，但這兩者的搭配卻可能潛藏健康風險。醫學研究發現，紅茶中的特定成分與花生中可能存在的黃麴毒素之間的交互作用，不僅無法發揮紅茶的抗氧化功效，反而可能增加致癌風險，引發醫界關注。
台大醫院新竹分院內科部腎臟科主任醫師江守山在臉書發文表示，紅茶雖然富含抗氧化物質，具有抗癌潛力，但不宜與花生一同食用。這是因為紅茶溶液中的茶黃素類化合物，可能會增強黃麴毒素的致突變性，而黃麴毒素常見於發霉、不新鮮的花生中。
江守山強調，紅茶是最不適合配花生的飲料。儘管研究顯示紅茶在抑制其他食物致癌物的致突變性方面具有整體能力，但其中的茶黃素類（Theafulvins）化合物卻可能增強黃麴毒素的致突變性。
針對網友詢問花生醬吐司是否不宜搭配大冰紅茶時，江守山表示確實如此，但也指出經過嚴格檢查的花生醬可能不含黃麴毒素。衛福部南投醫院指出，黃麴毒素已被證實是誘發肝癌的主要毒素之一。當黃麴黴菌大量孳生時會釋出毒素，食用受汙染的食物不僅可能導致肝癌，也會提高腎癌的發生率。
南投醫院建議，應避免將花生作為飲酒配菜，並建議選購帶殼完整、無破損變色的花生，因為外觀較易辨識。同時也要避免購買散裝花生製品，以降低食用到受汙染花生的風險。
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