舊來發椪餅禮盒 吉運龍來

記者陳俊文∕台南報導

創店於一八七五年、傳承六代的北區鎮北坊舊來發餅舖迎接府城四百年，將傳承六代的古早味椪餅做客製作包裝，除立委陳亭妃「妃」常女力的募款小物，還將推出迎接府城四百的「龍耀台南」椪餅小禮盒以及迎接甲辰龍年春節的「吉運龍來」專屬椪餅禮盒，將先人留下來的椪餅手藝發揮到極致。

府城老餅店不少，但以椪餅為主題、並加入手繪和文創元素的店家就不多。舊來發椪餅「彩繪老師」何玟慧本身是微縮模型達人，傳統的椪餅，一般店家用食用色素繪上店名，但何玟繪卻把椪餅當成畫布，天馬行空，配合各項主題，盡情揮灑。

以迎接龍年「吉運龍來」椪餅禮盒為例，以該店吉祥物「忍者龜」紅龜俠為主視覺，加上壽桃、椪餅和烏龜等吉祥物，濃濃文創風。

舊來發設計總監何玟慧表示，設計理念來自龍在中國文化中象徵「祥瑞」之意，在椪餅繪上小孩舞龍的圖騰，祈求來年風調雨順、五穀豐登、國泰民安，並在椪餅圖騰加上一個「吉」字，象徵新的一年吉祥如意，運用剪黏傳統工藝法展現，非常討喜。舊來發吉運龍來禮盒一盒六顆，預約價是三百元一盒，宅配運費另計。

另外一顆裝的是專為府城四百設計的龍耀台南「single椪」小禮盒，今年規定，所有為府城四百量身訂做的禮盒需通過市府審查，舊來發「龍耀台南」已ｐａｓｓ過關。

舊來發第五代傳人何昱翰表示，香餅台灣都慣稱椪餅，舊來發的椪餅熱銷度最高，每日堅持手工製作，好吃的椪餅餅皮就是要脆脆薄薄的，然後黑糖和麥芽糖配合，才會做出有焦糖香、又帶有順口圓滑的麥芽糖口感，先祖那個年代做出來的椪餅就是這個樣子，一路傳承至今。

但曾經有一度因為油的關係，加上黑糖原物料的改變，很多餅店找不出原來傳統的味道，所以現在市售椪餅的餅皮偏硬，外皮也比較厚，內餡比較乾，舊來發主廚們花了好幾月時間反覆尋找原物料，更耗費很多心思去研發，再把整個口感還原到最原始的樣子，也就是今日很受歡迎的舊來發黑糖椪餅，成為很多公家機關、企業團體送禮的最愛。