五花滷冬瓜
別有風味的五花肉滷冬瓜,冬瓜入味,綿密甘口,五花肉柔軟肥美,兩者皆為下飯的好料理。
食材
五花肉, 500g
冬瓜, 500g
薑片, 2片
蒜頭, 6辦
蔥, 2根
辣椒, 1根
調味料
醬油, 2.5湯匙
- 米酒, 1/2杯
- 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 冰糖, 1湯匙
- 鹽, 適量
料理步驟
步驟 1:豬五花切片,先兩面煎上色,再以清水洗淨;
步驟 2:薑洗淨切片;蒜頭拍扁去皮;蔥洗淨綁蔥結;
步驟 3:冬瓜去皮去籽,切厚片;
步驟 4:用煎五花肉的鍋將冬瓜兩面略煎;
步驟 5:燉鍋裡放入薑片與蒜頭;
步驟 6:擺上冬瓜;
步驟 7:排入五花肉,放上蔥結與辣椒;
步驟 8:放入醬油、米酒、棕梠糖與冰糖;
步驟 9:小火將醬汁煮滾;
步驟 10:加入足量的水煮滾;
步驟 11:蓋鍋蓋小火燜煮45分鐘;
步驟 12:適味道用鹽微調,撒上蔥花即可,如要讓冬瓜更入味可以放過夜浸一下後再回溫煮滾即可,醬味更香醇。
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