HOT SPOT｜台中最時髦麵吧「Glou Suru」開幕！台中鳥苑Ｘ屏東AKAME兩大預約困難店強強聯手，用麵食、下酒菜、風味酒單打造自療聖地
一間屏東AKAME就已經夠難訂，加上台中鳥苑的話題度更不敢想像，還有台中熱門酒吧「好吧Goût Bar」主理人張佳益（Elvis）與「兆兆茶苑」主理人陳宗均（Scott）擔綱酒飲與茶飲設計，「Glou Suru」麵吧開幕即預約台中最熱門排隊店！
► 台中最時髦麵吧「Glou Suru」登場：超越國界的麵食療癒力
AKAME主廚彭天恩 Alex和鳥苑Torien Yakitori主廚湯仲鴻Tommy這次強強聯手不再鎖定fine dining形式，而是選擇更貼近日常、隨時都能輕鬆用餐的麵食和消費者見面。們認爲無論是亞洲的麵食，或是西方的義大利麵，「麵」都是讓大家感到療癒的comfort code。
Tommy曾在IG上發現紐約一家以亞洲麵食為主的餐廳，搭配各式有趣的開胃菜與酒類，激發了他對麵館的全新想像，Alex則說：「在我們的生活中，麵店就是走進去坐下把麵點好、吃盤小菜配啤酒的地方。」
因此結識於8年前的「野臺繫」活動並陸續合作多場餐會的兩人，決定跳脫長期浸淫的高端餐飲現場，而以不自我設限、沒有流派規範的麵食品牌「Glou Suru」放肆對食物的想像，每季也會隨著主題推出跨國界麵食。
► 台中最時髦麵吧「Glou Suru」登場：城市型麵店2.0，快樂喝酒吃麵的所在
乍看有點摸不折頭腦的店名「Glou Suru」其實衍生自狀聲詞⸺「Glou」是喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲，「Suru」是日本人吃麵時的吸麵聲，組合起來就是客人喝酒吃麵的愉悅狀聲詞。
「Glou Suru」餐廳也選址在氣氛閒適的台中市精誠六街，擁有開闊的前院與明亮的用餐空間，與傳統麵館的格局配置不同，將Ｃ位留給吧台，後方牆上秀著大大的Glou Suru Logo，Logo的火紅色除了象徵熱情、奔放，也延續兩位主廚以直火為料理核心的餐廳DNA。在這裡用餐沒有繁文縟節，只有「Less Formal, More Thoughtful,人來就好」的精神。
► 台中最時髦麵吧「Glou Suru」登場：融合雙主廚風味喜好的三款個性麵食
Tommy與Alex以「自己喜歡的味道」為出發，創造風格自由的麵食與下酒菜，並邀請南投「千秋陶坊」創辦人林永勝研製專用麵碗，首波與台南「立成拉麵」合作，以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體打造「赤味噌鴨白湯拉麵」、「蒜油蝦拌麵」、「山海菜鴨湯辣椒麵」三款麵。
- 赤味噌鴨白湯拉麵
關於創作概念，Tommy說：「我們把餐廳的DNA萃取出來，找到我們自己喜歡的新風格，所以我的料理會帶有一些日式元素，但又不同以往。」由Tommy發想的「赤味噌鴨白湯拉麵」，捨去雞骨熬湯的傳統，改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌，配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋，每一口都能感受湯、麵、油脂香氣交融的豐富層次。
- 山海菜鴨湯辣椒麵
「山海菜鴨湯辣椒麵」靈感來自AKAME的野菜料理，野菜與海藻共譜自然鮮味，佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋，在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。
「蒜油蝦拌麵」以蝦油與大量蒜頭慢火煸香，融入干貝、蝦米與乾香菇熟成的醬油調味，搭配特製紹興溏心蛋。
這三款麵食皆是他們以喜歡的食材、熟悉的技法、想像中的風味重新組合而成，獨屬Glou Suru的味道。
► 台中最時髦麵吧「Glou Suru」登場：注入AKAME和鳥苑料理精髓的下酒菜
穿梭於山野氣息與街頭風味之間，並融入直火、街頭感、歐式冷盤手法的七款前菜與一款限定料理，吃得出AKAME和鳥苑核心精神與食材特色，像是AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿，搭配Lab Man Mano慢慢弄熟成瑞可塔起司的「綜合沙拉 佐山羊Salami」；佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬的炭火直烤「炙烤櫛瓜」；經龍眼木煙燻的「醋漬煙燻銀耳」；走新日式Fusion Style的「炸雞與柚子松露蛋黃醬」；以酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等七種新鮮香料調製沾醬的「香料七味雞肉」；限定料理「馬莎拉風味手撕豬」則是以馬莎拉香料慢燉12小時，擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。
► 台中最時髦麵吧「Glou Suru」登場：「好吧 Goût Bar」打造個性酒單，喝出自己的節奏
台中人氣酒吧「好吧 Goût Bar」主理人張佳益Elvis設計酒單，同樣拋開佐餐酒的制式規則，鋪陳出屬於Glou Suru的飲酒節奏。酒名命名為「Glou No.1」、「Glou No.2」、「Glou No.3」，象徵喝酒時自然流露的咕嚕聲，不需費心思考哪款酒配哪道料理，只管順著當下的心情與味覺選擇。
「Glou No.1」與「Glou No.2」以「Winetail」為概念，擷取白酒與氣泡酒的果香與花香特質，透過調製放大原有風味，帶來輕盈易飲的體驗，店內同步提供單杯與單瓶服務，獨飲或分享皆可
「Glou No.3」則將兆兆茶苑招牌的「果木烏龍」調成茶香highball，最適合作為來到餐廳裡的第一杯酒。
► 台中最時髦麵吧「Glou Suru」登場：「兆兆茶苑」開發冷泡茶，平衡風味的方程式
與多間米其林餐廳合作的「兆兆茶苑」主理人陳宗均也為Glou Suru設計三款專屬冷泡茶，分別為具有焦糖、麥香與柑橘果香的「阿薩姆」；選用三款茶葉拼配、帶有高山茶韻的「青珀」；以及選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙適合炭火料理的「果木烏龍」，茶香宜人，可以平衡油炸料理與濃口的麵。
Glou Suru的菜單沒有設限、沒有流派，這裡是兩位創辦人「解放自己」的創意舞台，也因此Alex以「我在這裡的角色，就像一位固定到訪的客座主廚。」來形容自己；也因此餐廳特別保留空間與菜單彈性，期待邀請來自各地的餐廳、主廚、酒吧或品牌共演，打造全台灣「最有可能發生驚喜」的麵吧舞台。
Glou Suru
地點：台中市西區精誠六街15號
營業時間：週二至週六17:30–22:30
訂位方式：https://inline.app/booking/glousuru/glousuru
消費方式：用餐時間為80分鐘 ； 服務費 (10%) 另計；低消每人NT$500。