髮廊兼差賣酒　墨子酒吧翻玩經典酒譜

**複合型業態成為一種風潮，開幕1年多的「墨子Mozi」，就是一間結合英倫髮廊的酒吧，除了能在這大口吃肉喝酒、放鬆心情，還能順便來個深夜修容，讓裡裡外外煥然一新。

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酒吧負責人Thomas喜歡翻玩經典酒譜，設計多款既熟悉又有新意的調酒，像是以夜市飲料冬瓜檸檬做發想的「摩奇多」，用萊姆酒做基底，調入薄荷葉、萊姆汁和冬瓜糖漿，喝起來的風味，就在經典酒款Mojito和冬瓜檸檬間擺盪，趁秋老虎還張狂時喝一杯，頗消暑。

「黃金年代」則在調酒中融入料理手法，將無鹽奶油低溫烹調後，加進Johnnie Walker金牌威士忌中，呼應酒本身的奶香和果味，另外把新鮮香草莢浸泡在艾雷島威士忌裡當苦精使用，再加點杏桃白蘭地和Kina Lillet餐前酒增加色度，做出酒感較重，但又有類似馬德蓮蛋糕風味的自創調酒，這款酒也讓Thomas在2016年World Class台灣區複賽中受到相當矚目。

料理也在經典中求變化，「蘇格蘭奶奶的蛋」就是源自英國家庭料理。主廚彭一中將豬絞肉裹在水煮蛋外，沾勻麵包粉後下鍋酥炸，一刀切開，竟流出香稠蛋黃，與傳統把蛋煮到全熟截然不同，讓絞肉吃來多了香氣和濕潤感。

頗得我心的「粉紅豬義大利麵」，一問之下，甚是費工。豬腳得先用西餐3寶洋蔥、西芹、紅蘿蔔與黑啤酒滷2小時，一方面去腥，還能附著麥味，出餐時再用高溫將皮炸酥，另外以新鮮番茄、鮮奶油和打碎的豬腳肉，煮成濃香的粉紅醬，用麵條蘸裹著吃，醇郁順口，配著皮脆富膠質的豬腳肉，好滿足。

在酒吧卸除疲憊壓力之餘，還可以到髮廊體驗男士深夜修容服務，用容光煥發的狀態，迎接美好的明天。

墨子Mozi

• 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號
• 電話：02-8773-7273
• 營業時間：髮廊12：00～21：00，深夜修容21：00～24：00，需預約。酒吧19：00～凌晨02：00，週五、六延長至凌晨03：00。
• 刷卡：可。酒吧收1成服務費。

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