彰化在地老店【大時崎鱉大王】為你獻上快失傳的經典美味！

「大時崎鱉大王餐館」為彰化員林在地知名老店，店內所有的養身鱉爐品項，個個都擁有台灣最傳統的經典味美，其中竟還隱藏已快失傳的古早味辦桌經典料理雞ㄚ豬肚鱉，這極為罕見的美味究竟是怎樣的滋味就讓我們繼續看下去吧！「鱉」又稱為「甲魚」，據中國本草文獻記載，鱉食可滋陰、涼血、補氣與健肺，在漢人歷史悠久的食補文化中可謂聖品。對於現代人而言，鱉所擁有的豐富膠原蛋白和各式營養元素，不僅是餐桌上的美味佳餚，還是用途廣泛的滋補藥品和中藥材料。

▲於店家門口便能看到活生生的鱉和鯰魚。
大時崎鱉大王所使用的鱉皆選自屏東合法養殖場，經營至今一路堅持活體現宰，由於每隻大小不一的鱉都得當場秤重計價，因此店內的鱉爐系列餐點並無標價。
雞ㄚ豬肚鱉
不知道各位有沒有看過「總鋪師」這部國片？電影內有一橋段就是在重現這道已逐漸流傳的經典辦桌料理。老闆以不同於普遍流水席的做法，不將鱉剁塊後塞入處理過的豬肚內，接著再放入去古雞腹中。取而代之的是直接將一整隻現殺的鱉與雞、豬肚一同與天然中藥材燉煮，讓所有精華都能充分融入進湯頭裡，創造出口口甘甜的驚艷美味。

（圖片來源：大時崎鱉大王）
魯鱉蛋（季節限定）
這道魯鱉蛋可是許多饕客才知道的隱藏小點！鱉下蛋的產季只在清明節與中秋節這段期間，其含有豐富的營養價值且不含膽固醇，對於人體有著極高的效益。使用店家特製醬汁滷到入味後，又鹹又甜的滋味隨著Q彈帶脆的口感，在嘴中反覆交替，令人回味無窮。

（圖片來源：大時崎鱉大王）
牛鞭鱉爐
擁有高效滋補作用的鱉搭配上同樣擁有食補效用的牛鞭，創造出更高層次的養身功效。經過繁瑣的處理程序後，再與多種天然中藥材一起熬煮，原本散發強烈腥味的牛鞭僅剩甘甜滋味，口感紮實略像牛筋，搭配燉到肉質軟嫩的鱉，讓人可以同時享受兩種不同的口感層次。

（圖片來源：大時崎鱉大王）
藥膳鱸鰻
鰻魚肉含有大量的鈣質與各種人體必需的胺基酸，其中所含的磷脂更為腦細胞不可或缺的營養素，因此獲得「腦黃金」的美稱。老闆選用台灣本土養殖的鱸鰻（又稱：花鰻），肉質細緻且紮實彈牙，與多種天然中藥材長時間熬煮後吸附滿滿精華，在中藥的清香中是不斷回甘的鮮甜美味。

（圖片來源：大時崎鱉大王）
台灣擁有來自世界各地的美食，也有不少特色小吃，不過其中有些料理因繁瑣的料理手法或大眾飲食習慣的改變，許多來自老一輩的經典美味已逐漸沒落、失傳。大時崎鱉大王餐館不隨著時代變遷，仍保有台灣最初的美味，帶給你難以忘懷的經典老味道。
大時崎鱉大王餐館
店家地址：彰化縣員林市員大路一段211號
店家電話：048392051
營業時間：16：00 ～ 24：00 （週一公休）
粉絲專頁：https://bit.ly/3MjgZJV
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（首圖來源：大時崎鱉大王）
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