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86歲姜淑蘭做棗發饅頭 祝新北空軍三重一村進駐者早發財

86歲姜淑蘭做棗發饅頭祝空軍三重一村進駐者早發財。   圖:新北市文化局提供

新頭殼newtalk

2022新北市眷村文化節今(111)年以新眷時代為主題,於9月10日至10月10日辦理。相較於往年雙十節當週才展開的活動,今年提早一個月於中秋節率先登場,對此文化局長龔雅雯表示,主因是空軍三重一村活化有成,許多藝術設計品牌職人即將進駐,所以特別於中秋節當天辦理活化成果啟動儀式,邀請新舊眷戶及在地居民一起來參加,分享好消息。

龔雅雯指出,為祝福所有進駐的新眷戶,文化局除了準備發糕之外,還特別拜託住在五股貿商社區,現年86歲的昝媽-姜淑蘭奶奶,製作年節才有的「棗發饅頭」,在中秋節當天送給每位進駐者,祝福他們早早發財、早發利市。

13歲就跟著跑船的父親來到台灣,昝媽-姜淑蘭一手的揉麵發麵絕活,並不因年紀大而受影響,手做的棗發饅頭一撕開裏面鬆軟又有韌性。昝媽說棗發饅頭比一般饅頭個頭大,所以揉麵更要花功夫,發粉不能多,火侯要控制,最重要的是饅頭上的棗子顆數是有講究的,來自山東青島的老人家至今仍遵循家鄉傳統,她說一般是放5顆,象徵五福臨門,10顆則是十全十美。夏天、冬天的發酵時間都不同,非常考驗製作者的功夫,因為製程費工且講究,所以棗發饅頭一般也只在年節才會販售,而且出售店家不多。

棗發饅頭的時間全憑經驗,發得不好就變成死麵。做了73年麵食的昝媽說,自己年紀大了,其實沒有什麼力氣揉麵,但為了文化局所託,也開心見到空軍三重一村能有新的發展,說不得咬牙拚了。為了圓86歲老人的心願,五股貿商社區發展協會、貿商里長蕭明霞和理事長高甯松還動員志工來幫昝媽圓夢,一個棗發饅頭,乘載無數人的心意,傳承的不只是祝福,還是眷村老輩人的真摯與熱情。詳情上空軍三重一村網站和臉書粉專查詢。

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昝媽-姜淑蘭不藏私樂於教授大家製作棗發饅頭。   圖:新北市文化局提供
饅頭上的棗子顆數具有吉祥意義。   圖:新北市文化局提供
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