【GQ 科普】薄酒萊新酒到底在喝什麼？11/20 全球同步開喝前，你該知道的 7 件事
文 / 愛碎念的劉桑
每年十一月的第三個星期四是薄酒萊新酒全球上市的那一天！這個一年一度的葡萄酒盛事你也參加了嗎？究竟什麼是薄酒萊新酒、這個年度盛會又在瘋什麼？GQ 帶你一探究竟！
1. 「薄酒萊」是什麼？
事實上，Beaujolais 薄酒萊就像 Burgundy 布根地、Bordeaux 波爾多一樣，是產區的名字。薄酒萊是坐落於法國西邊的產區，位於布根地下方，種植品種以 Gamay 佳美為主，但也種有 Pinot Noir 黑皮諾、Chardonnay 夏多內、Aligote 阿里歌蝶等品種。
2. 為什麼慶祝薄酒萊新酒？
Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒的誕生眾說紛紜，有人說是當地某個農夫的突發奇想、有人說是戰火迫近酒莊而導致的陰錯陽差。但可以肯定的是，自從薄酒萊新酒這個名詞出現以後，的確讓全球各地的人都逐漸認識了這個法國產區，從這點來說新酒居功至偉。
和許多葡萄酒上市前需要經過一段時間的陳年不同，薄酒萊新酒使用當年採收的新鮮佳美葡萄，不經過橡木桶陳年，在每年十一月的第三個星期四統一上市。這個傳統在商人的宣傳下，逐漸演變成一種盛大慶典般的氣氛，時至今日，已經成為全球慶祝新酒上市，和親朋好友輕鬆享受葡萄酒的日子。
3. 薄酒萊新酒有什麼特別？
薄酒萊新酒的特殊之處在於它使用了半二氧化碳浸漬法（ Semi-Carbonic Maceration ）。
半二氧化碳浸漬法會將整串整串的葡萄放入密封的容器中，直到底部的葡萄因為重量而被壓破流出葡萄汁，並開始逐漸產生二氧化碳。在這樣厭氧環境中釀造出來的葡萄酒會呈現出清新、活潑的果香，並帶有泡泡糖一般的風味特性，也是薄酒萊新酒特殊風味的最大由來。
4. 用什麼葡萄釀製？
Gamy 佳美是薄酒萊種植最為廣泛的葡萄品種，它們對環境的適應力不錯，果香輕盈，常出現紅李、櫻桃、草莓等討喜香氣，且酸度不錯，單寧感又不明顯，也相當適合在溫度較低（13°C～15°C）的狀態下飲用。在日料、台菜和一些禽類料理的搭配上有先天的親和力。
5. 如何享受薄酒萊？
薄酒萊新酒風味清新、果香充盈，且通常沒有陳年實力，因此不用考慮長時間保存的問題，是隨時能開瓶、輕鬆易飲的葡萄酒。
若是其它薄酒萊酒款，比如上面介紹的十個特級村莊，由於 Gamy 佳美的品種特性，和台菜、日料、鴨肉等搭配起來都不錯，但最好避開一些口味或醬汁過重的菜餚。
如果想在酒架上尋找薄酒萊新酒，除了找到關鍵產區 Beaujolais 之外，只要認明酒標上Nouveau、En Primeur 的字樣就對了，此外，酒標設計通常帶有節慶氛圍！
6. 美好之外的副作用
薄酒萊新酒的成功，將這個本來只有法國當地人知道的產區推廣到全世界，照理說是天大的好事，但也有些人不這麼認為。
事實上，薄酒萊不僅只有新酒風格的歡慶酒款，這個產區也有許多充滿陳年潛力的傳統風格葡萄酒，但因為新酒的成功，反而讓它們相對沒沒無聞，導致許多人印象中薄酒萊只會釀造平易近人、當下就要喝光的餐酒，而忽視了這個產區的更多可能性。
7. 新酒之外，還有什麼？
薄酒萊在法國 AOC 的規範上有 3 個等級：Beaujolais、Beaujolais Villages、Beaujolais Cru。
最高等級的 Beaujolais Cru 是薄酒萊地區的十大特級村莊，每個村莊都擁有其獨特的風土和氣候，出產許多高品質的酒款，由北至南分別為：
- Saint-Amour 聖阿穆：最北邊的村莊，以花果香為其知名的風格。
- Julienas 朱麗娜：以凱薩大帝為名，風格較為強勁。
- Chenas 西納：產量和面積最小的村莊，風格精緻。
- Moulin a Vent 風車磨坊：陳年潛力佳，風味濃縮飽滿，層次複雜，有最佳的陳年實力。
- Fleurie 芙樂莉：優雅、酒體結構出色，風味多變。
- Chiroubles 希露博：酒體較輕，風格細緻。
- Morgon 摩根：果味濃郁強勁，帶有野性氣息。
- Regnie 雷妮：風格清新帶有豐富果香。
- Cotes de brouilly 布若依丘：酸度細膩明亮帶礦物質地。
- Brouilly 布若依：最南邊的村莊，酒體飽滿。
這10個特級村莊各自有其特殊的釀酒風格，綻放優異的風采，如果有看到不要錯過，可以體驗到和薄酒萊新酒完全不同的感受。
在即將到來的十一月的第三個星期四，約上親朋好友，一起舉杯狂歡吧！Cheers！