爆米香加雞排碰出新滋味 口味多元超豐富

下午茶時間，不少人最喜歡吃國民小吃雞排，台北有間小店雞排居然撒上爆米香，吃來外脆內Q，還有紫心地瓜米香，味道如何一起去嚐嚐。

明明說是炸雞，怎麼來了紫色的爆米香，原來雞排就藏在底下，外型很特別，居然是一顆愛心，咬開來，彈牙雞肉混著香甜肉汁，口感彈牙，清脆爆米香帶有紫心地瓜的甜味，一鹹一甜，一口吃到兩種風味。

醃漬好的雞肉淋上酥炸粉，慢慢抹均勻，還要輕輕按摩，讓口感更鮮嫩，艷紅色彩來自紅麴。雞排送進170度熱油，雞肉漸漸穿上金黃外衣，變得酥脆，竄出油潤香氣，不過不灑鹽巴和胡椒，怎麼擠上滿滿美乃滋？

這還沒完，紫心地瓜口味的爆米香，彷彿紫色的雪下在雞排上，每一寸都要鋪，口感才夠酥脆，為了讓雞排更有層次，光嘗試就花了快兩個月。

除了紫心地瓜，雪白的原味米香口感更酥脆，凸顯雞肉鹹香，再嚐嚐去皮、去骨的雞肉丸，好Q彈，雞排市場太競爭，老闆讓國民小吃多了米香，每一口都充滿驚喜。

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）