「MEAL PREP」這個新詞彙，為餐食(Meal)＋準備(Preparation)所組成，意思為提前準備好餐點，肚子餓時隨時享用。在進行增肌減脂或飲食控制時，不因肚子餓就胡亂裹腹，可以根據身體所需，吃下蛋白質、碳水、脂質理想搭配的備餐便當。
《增肌．減脂．高蛋白MEAL PREP備餐便當》作者牛尾理惠曾任職於專業食品料理製作公司，也是名營養師；她認為美味料理能輕鬆在日常飲食中實踐，所以創作的食譜作法簡單、但滋味饒富深度，本書總共分享了50道×各500卡×高蛋白的便當菜色，每份料理營養成分詳細：皆標示出碳水化合物、脂質、蛋白質、熱量等營養組成，每一個便當還有總營養計算，清楚掌握每一口吃下去的食物營養構成。
今天介紹兩道MEAL PREP備餐便當—照燒梅子雞、燒烤鹽麴檸檬雞，非常適合正在減肥健身的人，趕緊學起來，明天開始帶便當！
【照燒梅子雞便當】
甜甜辣辣加上梅干酸味，滋味夠勁最下飯。
熱量：157kcal、蛋白質：20.7g、脂質：6.2g、碳水化合物：4.7g、鹽分：1.3g (1餐份)
食材清單(4餐份)；雞腿肉(去皮)2片(400g)、鹽1/4小匙、香菇8朵、獅子椒12根、醬油2小匙、味醂2小匙、梅肉1小匙、麻油1小匙
作法
1 香菇切去蒂頭。獅子椒用牙籤戳幾個洞。
2 雞肉1片切成4等分，再撒上鹽。
3 麻油倒入平底鍋中以中火燒熱，將1煎一煎後取出。接著將2兩面分別煎3～4分鐘。
4 用廚房紙巾將平底鍋中多餘的油脂擦除，將材料A混合均勻後倒入鍋中，使雞肉沾裹上醬汁並收乾。
【燒烤鹽麴檸檬雞便當】
靠雞胸肉和鯖魚罐頭獲得滿滿蛋白質！幾乎用不到調味料，能將食材本色徹底發揮的便當。
熱量：138kcal、蛋白質：23.7g、脂質：2.0g、碳水化合物：5.1g、鹽分0.9g(1餐份)
食材清單(4餐份)：雞胸肉(去皮)400g、鹽麴2大匙、檸檬1/2顆、生薑1片
作法
1 檸檬去皮後切成圓片。生薑磨成泥。
2 雞肉片成2cm厚，再用鹽麴搓揉入味。
3 用1將2搓揉入味，再靜置30分鐘左右。
3 用鋁箔紙將3包起來，以大火的瓦斯烤箱(兩面燒烤)蒸烤10分鐘左右。
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