有誠意的中東烤肉　全程百分百木炭燒烤

**一踏進「中東創意BBQ料理Arabian Nights Taiwan」，煙燻味蔓延而來，撩撥食欲，我扭了扭鼻尖好分散自己飢腸轆轆的注意力，趕緊向老闆林素蓮的小兒子哈山下單。

我點了「綜合烤肉盤」「炭烤羊排」，身為巴基斯坦人的他，兒時家裡聚會常以中東烤肉招待客人，一身純熟的生火、烤肉技巧便是從那時起耳濡目染。

林素蓮的兒子哈山從小培養掌控火力的技巧。

「綜合烤肉盤」有羊肉（上至下）、雞腿、牛腿和奶油雞肉，別看顏色深，吃來柔嫩不柴。（999元／份）

哈山拿起小型吹風機控制紅木炭的火侯，經小茴香粉、咖哩粉、黑胡椒等8、9種辛香料醃製的生肉，不先油炸、全程以木炭現點現烤，等待20分鐘左右，就能嘗到內裡入味、外層焦香的烤肉。

老闆林素蓮堅持細節，肉不經油炸，全程以紅木炭炭烤。

軟嫩肉質歸功於自家製優格醬和醃製的手勁。

林素蓮的兩個兒子控火駕輕就熟，不過，肉要放上烤台之前，醃製還是得靠媽媽，林素蓮站在門邊對我說：「我正要醃肉，要不要看？」「當然要！」我小跑步跟在她身後進入廚房，羊肉被辛香料粉末淹沒，澆淋幾匙自製優格，林素蓮用厚實手掌，上下翻勻、畫圓，直到每一塊均勻上色，還得靜置8小時。

「雞腿咖哩」（前，270元／份）包進餅皮吃（後，40元／份），非常對味。

「阿拉伯馬鈴薯餅」將馬鈴薯泥拌入起司、香料，包進自製麵皮油炸，中東的原版本有辣，為了台灣人，調整為不辣的口味。（170元／份）

我還很喜歡這裡的「雞腿咖哩」，雞腿肉爆香炒過，加入蔬果洋蔥、番茄、優格和薑、蒜、辛香料、咖哩粉熬煮，舀進自家製餅皮，對折包起來吃，滿嘴濃郁。外型樸素，只用米、鮮奶，不加一滴水的「原味米布丁」，小小一個，吃進嘴裡是5小時的細心熬煮。

「原味米布丁」不加一滴水，用米和鮮乳熬煮5小時才完成。（90元／個）

「炭烤羊排」蘸自製香菜優格醬、蔬菜醬，別有一番風味。（350元／份）

我問林素蓮，調料量化的話，不就可以讓兒子幫忙醃肉了？她搖搖手說：「這不是1加1出來就等於2，要看天氣、濕度、肉的狀況、大小拿捏分量，色澤、鹹淡是憑經驗。」直到現在，女漢子在廚房醃肉，是抓起香料罐直接撒，沒在用湯匙測的，手感與生俱來。

餐廳從基隆搬進台北市，空間變得寬敞。

「中東創意BBQ料理Arabian Nights Taiwan」提供台北少見的中東風格烤肉，適合聚餐想嘗鮮的人。

中東創意BBQ料理Arabian Nights Taiwan

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