南英商工學生奪下「全家料理王」金牌獎

記者施春瑛／台南報導

南英商工餐飲管理科學生陳宏文、蔡彰宸、洪培竣，在陳俊帆老師帶領下，參加由全家便利商店主辦的「全家料理王」競賽，以「青檸雞胸藜麻麵佐椰菜醬」料理勇奪金牌獎，未來將有機會在全家便利商店上架販售。

由全家便利商店主辦，也是全國唯一以高中職學生為對象，並結合永續發展目標SDGs的「全家料理王」料理競賽，因疫情影響，在暌違3年後，今年再度舉辦。南英商工老師陳俊帆說，他非常認同主辦單位以「農育」與「食育」推廣健康飲食的理念，因此和學生一起組隊，著手研發創意健康料理。

今年的競賽主題為「尋找明日綠色主廚」，廣邀各高中職提企劃案，經過書審後，全台有8支隊伍進入總決賽，在決賽中參賽隊伍需先進行5分鐘的作品提案，接著進行2小時的料理實作競賽，南英商工團隊就以「青檸雞胸藜麻麵佐椰菜醬」料理從中脫穎而出摘下金牌獎，除了可獲得10萬元獎金外，預計下個月還將前往離島進行食農教育見習之旅，作品也有機會在全家上架販售。

陳宏文說，他們很用心挑選在地食材，選用台南白花椰菜、西港芝麻、新化紅藜、安南綠花椰菜、屏東青檸檬、北斗玉米筍、六腳洋蔥、新港甜椒、四湖紅蘿蔔、烏來馬告等特色農產品，既減少運送時的碳排放量，為環境盡一份心力。最特別的是白醬是採用高纖維的白花椰菜以及無糖豆漿，讓這道料理更進化成一份「高纖低卡」的料理。另自製麵條中加入了紅藜以及西港芝麻，提高整體產品的營養，適合小孩和銀髮族食用。舒肥的青檸雞胸，是使用老師栽種在校園內的檸檬葉進行醃漬，再撒上原住民的「馬告」進行調味，是一份顛覆傳統的料理。

陳宏文表示，可以獲得評審青睞奪下金牌的關鍵，除了料理調味與食材均符合健康取向外，也符合便利商店微波食品可低溫保存、且微波後不影響風味的需求，很期待未來能在全家看到他們的產品上架，讓大家都能買到「青檸雞胸藜麻麵佐椰菜醬」。