以後吃魚不用捕撈？印度首創3D列印虹鱒柳 預計2026年全面商轉

整理＝編輯部

印度打出細胞海鮮第一槍！印度食品科技新創Biokraft Foods與冷水漁業研究權威ICAR-CICFR攜手，成功開發出該國首款培養虹鱒柳，代表印度在細胞海鮮技術上的重大突破，也象徵全球海鮮產業正快速邁向低碳永續的新階段。

用3D生物列印打造「可食藝術品」，全年供應無需捕撈

Biokraft Foods運用專利3D生物列印技術，將雪鱒與虹鱒細胞培養為完整切片的虹鱒柳，結合生物墨水與細胞工藝，完美還原傳統虹鱒的肌肉紋理與營養價值。不需捕撈、不靠水產養殖，實現全年穩定供應。

「我們希望打造一款結構與營養皆媲美真魚的產品，」Biokraft Foods執行長Kamalnayan Tibrewal表示。「專注開發冷水高值魚種，有助提升印度的海鮮自主與永續力。」

傳統漁業難以為繼，細胞海鮮成永續解方

虹鱒在印度屬高單價、低供應的冷水魚，傳統養殖面臨高成本與環境壓力。Biokraft Foods推出的細胞培養虹鱒柳，不但免除抗生素與微塑料污染風險，更有效回應市場對潔淨、永續蛋白的呼聲。

ICAR-CICFR首席科學家 Amit Pande博士指出：「這是科研與產業攜手推進永續蛋白的典範，將替代海鮮從實驗室推向日常餐桌。」此外，Biokraft Foods強調產品價格將低於傳統虹鱒，降低消費門檻，提高市場滲透率。

印度消費者買不買單？60%願嘗試、46%願多付錢

根據Biokraft Foods內部調查，近6成印度消費者願意嘗試細胞肉品，近一半消費者也願意為更永續的選擇支付額外費用。公司預計推出試吃與教育推廣計畫，進一步提升品牌認知與信任度。

商轉時間表出爐！2026年底量產上架

Biokraft Foods預計2025年底建置研發與試產基地，並於2026年底全面進入商業化階段。目前正與印度食品安全與標準局（FSSAI）合作，推動細胞食品的監管標準與審批流程。Tibrewal強調：「我們相信食品的未來將建立在創新與永續的交會點。這款印度首創的細胞虹鱒，為消費者帶來潔淨、無殘忍、無資源掠奪的魚類新選擇。」

目光放遠亞太，打造下一個全球海鮮新常態

Biokraft Foods不僅著眼於印度內需市場，更積極部署亞太拓展計畫，透過技術授權與策略夥伴關係推廣其細胞海鮮方案，目標是打造全球可複製的永續水產新模式，成為替代蛋白賽道上的領航者。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶India’s Biokraft Foods aims for 2026 commercial launch of cultivated seafood