高湯熬製30多小時! 砂鍋魚頭熱賣30年
南投草屯有一家老字號砂鍋魚頭，熱賣30年，老店的做工相當傳統繁複，光是高湯，就得熬製超過30小時，喝起來濃郁不油膩。最特別的是魚頭選用了深海的鮭魚，而不是常見的大頭鰱。
南投草屯，這家餐廳，主打超大「砂鍋魚頭」火鍋，光是鍋子就像臉盆一樣大，加上食材豐富，料多到快要滿出來。
數十年來深受饕客喜愛，而店家也非常貼心，一看到長輩上門，就會主動將菜悶軟一點。
餐廳業者莊坤鐘說，「我們大部分都知道，他們喜歡什麼口味的味道了，有的年紀比較大的，他們都會吃比較軟的。」
鮭魚裹粉，下鍋油炸，香味四溢，業者不選用棲息於水庫或是湖泊的大頭鰱，而是採用價格高上好幾倍的深海鮭魚。
餐廳業者莊坤鐘表示，「鮭魚煮起來的話，第一煮起來沒有土味，而且愈滾，膠質是愈好愈香。」
最重要的就是這鍋湯頭，豬五花、中藥材、蒜頭、蔥等食材，一熬就是30個小時，也是店家的獨門秘方，經典火鍋，總是吸引老饕流連忘返，也成了異鄉遊子最思念的好味道。
（民視新聞／張家維 南投報導）