以工業風、水泥牆、室內肉舖顛覆涮涮鍋餐廳的刻板印象，當年開在敦化南路巷內的肉大人便以街頭潮流風格的空間和有別於坊間涮涮鍋菜單的規格，展現獨有個性，更獲紐約時報推薦台北必吃餐廳之一。在疫情期間結束營業前，獲復興空廚與母公司中興保全收購，經歷兩年重新策劃，於台北市東區216巷新址重新開幕。
肉大人台北忠孝店座位只有32席，吧台位為絕對多數的20席，對比於肉大人一代店選用一大桌集體共食的方式，現在的座位安排可為消費者帶來一對一的導覽服務，把用餐的儀式與主秀直接呈現在消費者面前，餐點的準備過程也近在眼前，用餐體驗更為安心。
►「肉大人火鍋Shabu」回歸亮點 #01 經典發酵湯頭重現，麻辣鍋底直接喝無負擔
自然發酵湯底是肉大人的招牌，以略帶酸味的發酵湯頭涮煮肉片，有解膩功效，融入油脂後的湯頭也更為鮮美有層次。此次回歸除了原味昆布，大人氣的酸白菜、泡椒麻辣、蒜頭釀味噌湯底都再次提供，其中泡椒麻辣湯底因為加入紅茶茶湯，風味更為圓潤，直接單飲湯頭風味濃醇不嗆口。
►「肉大人火鍋Shabu」回歸亮點 #02 嚴選肉品、海鮮涮出精華好滋味
肉大人以把關肉品品質為己任，推出十種肉類選項，包括伊比利豬、台灣究好豬、美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、日本尾崎牛、澳洲羊梅花、台灣氣冷去骨雞腿等，每日提供的肉片厚薄還會依據其肥瘦品質做些許調整。肉類除了火鍋肉片，加價購的副餐「阿嬤肉燥飯」，也是值得一試的美味肉料理。
海鮮也有包括鱘龍魚、龍膽石斑、鱸魚、鬼頭刀、草蝦、蛤蠣、東北抽近十種，可以套餐形式點用也提供加價單點。偏好特殊部位或品項的人，可參考「特殊單點」名單，牛什、橫隔膜、廣島生蠔、明蝦、鮮凍龍蝦、干貝都吃得到。
►「肉大人火鍋Shabu」回歸亮點 #03 小而美的蔬菜吧，自取自用不浪費
回歸後的肉大人，最顯著的轉變應該算是蔬菜盤從店家標配變成自行取用的蔬菜吧，會有這樣的改變主要是因為早期規格化的蔬菜盤總會出現剩食的狀況，因而轉型成自取的蔬菜吧，鼓勵消費者在不浪費食材的前提下取用適合自己份量與喜好的蔬菜。小巧的蔬菜吧每天常備8種蔬果蕈菇類，以台灣本地小農栽種的品項為主，依照季節時令不定期更換。
►「肉大人火鍋Shabu」回歸亮點 #04 自然派葡萄酒單呼應永續理念
自然派釀酒師們從傳統中獲得靈感，回歸人類釀造葡萄酒時最開始的本質，主張在栽種和釀造的過程中既對環境友善，又採取較少的人工干預、無為而治，讓特有的地塊和風土盡情展現、自由發揮，釀出的最符合大地與自然的風味，復興空廚營運協理（前肉大人主理人）陳冠翰推廣火鍋搭葡萄酒多年，他分享道：「酒是發酵品，需要的是時間和耐心。自然酒的釀造方式回歸自然，對於環境的愛護與珍惜，是我推崇自然酒的原因。 」肉大人每日提供超過6款，消費者有機會喝到從日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒。
肉大人火鍋Shabu－台北忠孝店
電話：02-2711-3808
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
每日營業時間：11:30~22:00（用餐時間90分鐘）
最晚點餐時間：20:30
線上訂位： https://inline.app/booking/meat