疫情也無法擊垮的九州拉麵！福岡必吃的醇厚滋味「博多一双拉麵」

肺炎疫情嚴重地影響了全世界的生活，日本也是有許多百年老店不敵長久的封令而歇業倒閉，令人唏噓不捨，不過也是有許多道地美味挺過了疫情正在努力地適應新的環境，靜靜地等待著未來觀光解封的那天，等世界各地的美饕找上門。

九州拉麵經典名店！「博多一双拉麵」

在台灣知名的「一蘭」、「一風堂」等都是豚骨拉麵口味，但在九州還有許多小店是日本人酒足飯飽後會去的道地店家。在博多車站附近的「 一双 」便是道道地地的九州人開的在地美食，由山田兩位兄弟起家。 九州是豚骨拉麵的發源地，來到福岡勢必要來上一碗醇厚道地的豚骨口味！據說九州人認為豚骨口味才是最好吃的，在九州你很難找到除了豚骨以外的口味。 

「一双」是一間很有名氣的豚骨拉麵店，之所以頗負盛名是因為「一双」的拉麵湯頭有著十分濃郁的味道，這濃郁的味道是其用了豬骨燉煮熬製的湯頭所產生的絕妙氣味。 這氣味絕妙在於你遠在幾個街頭外就可以聞到它的濃厚豬肉味，不誇張的說這味道是聞後會想說怎麼這麼濃的味道甚至有些臭，但奇妙的是進到店裡卻不聞其臭，而是一股豚骨香。 有人偏愛這股豬骨的腥臭味，但真的，在現場聞到這味道會是你人生的新體驗。

「一双」在博多有兩間分店，一間是在博多車站附近的「博多東本店」，另一間則是在祇園附近的「祇園分店」。 在下班的夜晚隨著人潮走去，距離博多車站走莫約十分鐘就會抵達。夜晚的昏暗視線中，「一双」的招牌散發著昏黃的溫暖光暈，頗有溫馨小店的感覺。 

進到店裡後，店員會請客人使用售票機點餐。「一双」沒賣別的，就是賣豚骨拉麵。

以豚骨拉麵為基準的餐點有：

基本的拉麵(ラーメン) 拉麵加蛋(味玉ラーメン) 多塊叉燒麵(チャーシューメン) 叉燒麵加蛋(味玉チャーシューメン) 湯頭口味和麵條都是相同的，這些餐點差別只在於加叉燒/蛋等配料。也有日本人吃拉麵必配的餃子和炒飯可以選擇。 還有Ａ套餐（拉麵加白飯）、Ｂ套餐（拉麵加まかない丼）可選擇。 

店內空間不大但是座位距離舒適不壅擠，整齊中不失乾淨。

也有可以觀賞師傅煮麵出麵的吧台區，單人客多會被分到這區。

點餐完將餐券交予店員後，就可以靜候上菜。 桌上附有兩款配麵的小菜，しょうが 是醃漬過後酸酸的生薑絲，配麵很是解膩。 辛子高菜是在九州的拉麵店桌上你一定可以看到的小菜，是將高菜（即為芥菜、刈菜）以辣椒、醬油、鹽、芝麻等物做成的漬物。吃起來很鹹辣，像是台灣的酸菜加辣版。口味特別是九州的特產，如果不排斥一定要加到拉麵裡試試！可以把拉麵變成辣味。

桌上還有一排調味料，大多是吃炒飯、餃子使用的胡椒粉、醋等。 但還有一盒裝滿碩大圓潤的新鮮蒜頭供客人使用，重口味愛吃蒜的我迫不及待拿了顆蒜頭擠進拉麵裡，吃起來又嗆辣又鹹香過癮。

「一双」的拉麵上桌時會有鐵盤盛著麵碗，看起來和其他店家不一樣。

對於Ｂ套餐的「まかない丼」很是好奇，就點來嚐嚐。まかない丼漢字寫為賄い丼，是做給工作人員吃的員工餐。 「一双」的「まかない丼」裏頭有著辛子高菜、叉燒肉、溏心蛋、蔥和碎豬肉，看起來就是將拉麵的配料擺在白飯上，套餐有麵又有飯吃的對日本人來說飽又很划算，當天的客人大多點Ｂ套餐。 

拉麵上桌時，「一双」號稱豬骨湯裡的豚骨湯頭飄著滿滿的濃郁脂泡，果然像極了充滿奶泡的卡布奇諾。 要分辨豚骨湯頭的濃郁程度可以看看湯頭的起泡程度，越多脂泡代表豬骨的味道越是濃郁，這就是那空氣中瀰漫的濃密臭味的來源呀～很難想像聞起來臭但吃起來超美味的食物是什麼樣子，就是「一双」的拉麵！ 重口味的人一定會驚艷於「一双」的脂泡帶來的濃醇口味。

麵裡配料有鮮綠的蔥、還有日本少見的木耳、及兩三片海苔，配料算是豐富。 麵體則是稍軟偏細的口感，麵條吸附濃濃的豚骨湯汁還有配料，吃起口中實在是夠味。

雖說豚骨拉麵的味道濃醇，但吃幾口後想要換口味就要善用桌上小菜。 加入辛子高菜可以增添香辣的風味，風味也很棒。 

用一旁的壓蒜器可以壓出最新鮮的蒜泥，加一大顆的味道就很足夠。溏心蛋的味道和蛋黃的入味程度都很夠，吃起來香甜軟嫩，配著飯和麵吃都很搭。 博多的「一双」口味很很重口味，來到博多想吃道地的九州豚骨口味可以來「一双」品嚐，推薦經濟實惠的麵＋飯Ｂ套餐，試試當地上班族喝酒聚會後最愛的料理吧！

(本文取材照片內容為疫情前)

拉麵 一双博多東本店

■地址：〒812-0013 福岡県福岡市博多区博多駅東３丁目１−６

■官網

未來出發前往博多品嘗美味拉麵時，因為疫情影響，別忘了要再次確認營業時間有無變更以及店家的防疫政策，期待我們很快就能再次吃到囉！