「餐飲業要靠良心，出問題一輩子難挽回」謝金河大啖竹筍餐　老闆爆：筍干若鮮黃多泡過福馬林

作者 : 謝金河

每次來到鹿谷，我心中都會浮現出三家好餐廳，一個是劉崇禮先生的鹿鼎莊，另一個是阿三全筍餐廳，再來是紫林莊，這三家都以竹筍大餐聞名。

這個禮拜沒有爬山，到古坑祭拜入塔的父親，老友林恊增兄知道我要回去，特別請我們全家一起來紫林莊用餐。上來的第一道菜是冬筍，筍干爌肉，我看筍干的顏色跟在台北吃的筍絲滷肉很不一樣，在鹿鼎莊，紫林莊，阿三吃到的筍干顏色偏暗，不是鮮明的黃色，我問恊增兄，差別在哪裏？

他說天然曬乾的筍干偏向褐色，一般鮮黃的很多是泡過福馬林的，吃了對身體可能不太好。我們從這個話題切入，也談到這次寶林茶室的事件，恊增兄提醒說，有些餐廳過去三年疫情期間生意不好，有的可能把冷凍櫃冰很久的食材拿出來用，很容易出事！

紫林莊的老闆辜東茂先生食物中毒，對身體造成很大的影響，他致力以最好食材回報社會。我們今天從筍干爌肉，醬筍煎蛋，到冬筍，醬筍肚連煮湯，再加上鱘龍魚，酸辣台灣鯛，還加上土鷄，滷雞胗。恊增兄說他從不吃鷄內臟，只有在紫林莊吃，他說鷄是老闆自己養的！我看櫃台旁放著好幾簍鷄蛋，造型很不一樣！

最近的食安風暴讓大家一夕數驚，其實餐飲業也是良心事業，一旦出問題，恐怕一輩子都無法挽回！民眾在外面吃東西，也要用心挑選，千萬不要一失足成千古恨！

紫林莊由辜先生一家人用心經營，他們提供最好的食材服務顧客，全家人同心恊力經營這家餐廳，去年的500盤評選，我投了紫林莊一票，我看辜老闆把這個獎牌擺在最顯眼的位置！

紫林莊的竹筍大餐每次來到鹿谷，我心中都會浮現出三家好餐廳，一個是劉崇禮先生的鹿鼎莊，另一個是阿三全筍餐廳，再來是紫林莊，這三家都以竹筍大餐聞名。這個禮拜沒有爬山，到古坑祭拜入塔的父親，老友林恊增兄知道我要回去，特別請我們全家一起來紫…
由謝金河發佈於 2024年3月31日星期日

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