蒜泥白肉
開胃惹味的涼菜!重口味的至愛!
食材
五花腩(帶皮), 300 克
蔥, 數條
薑片, 數片
檸檬, 1/4 個
鹽, 2 茶匙
紹興酒, 1 湯匙
醬汁材料
蒜頭, 6 瓣
- 醬油膏, 2 湯匙
- 水, 2 茶匙
- 蠔油, 1 茶匙
- 紹興酒, 1/2 湯匙
- 鎮江醋, 1/4 茶匙
- 麻油, 1/4 茶匙
- 糖, 1/8 茶匙
- 辣椒, 1 根
料理步驟
步驟 1:原條五花腩洗淨去除豬毛,放入鍋中下常溫水蓋過五花腩面,用慢火煮直到水接近滾起,開始出煙及鍋邊有小氣泡就可以關火取出五花腩,水會變得混濁及有雜質。用水沖一沖五花腩表面的雜質,盛起備用,洗淨鍋子
步驟 2:豬肉夠廷身後切成薄片(如不是即時享用可先放冰箱包好備用)
步驟 3:豬肉夠廷身後切成薄片(如不是即時享用可先放冰箱包好備用)
步驟 4:蒜頭去衣壓成蓉,辣椒切粒,拌勻其他醬汁材料即成醬汁,享用前淋於豬肉面即可
小撇步
- 伴青瓜薄片同吃更好!
- 如不嗜辣可省略辣椒
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:簡單開胃!蒜泥白肉
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