美食巷仔內／來吃海鮮大餐住一晚　澎湖古早味朝昔廬

澎湖馬公、湖西交界處有一間古早味餐廳「朝昔廬客棧」，這裡提供住宿、 海鮮美食，許多饕客為了吃最傳統美味的澎湖料理，還會專程搭機前來大快朵頤，老闆呂永祥特別介紹最拿手的石鲴滷肉、澎湖土豆麩炒高麗菜、酸菜小管、石鲴燉排骨湯、海盔甲花生湯，這些料理都是離島居民日常的的料理。

▲呂永祥的太太燒得一手好菜，兩人決定轉業改行開餐廳，因此將收藏的一些古物當作裝潢的素材，開了這間古色古香的古早味餐廳。（圖／記者張塵攝，2020.01.18）

因為呂永祥的太太燒得一手好菜，於是兩人決定轉業改行開餐廳，他將收藏的古物作為裝潢的素材，夫妻二人心想餐廳一定要打造獨特的用餐氛圍，以吸引各地民眾前來品嚐道地古早味，呂永祥環顧四週，身邊滿是從廟宇、古厝收集而來的珍品，便決定以這些寶貝做為餐廳裝飾，將「廟」的頭拿掉即為「朝」，「厝」蓋子拿掉即為「昔」，「朝昔廬」這個名字於是誕生。

▲澎湖人「甲天借地、渡海來澎」，因為離島居民生活很苦，男人在海上抓到魚為了能保存鮮味，必須製作成小魚干、石鲴干等食材以利吃用。（圖／記者張塵攝，2020.01.18）

呂老闆談到澎湖古早味料理充滿驕傲，因為澎湖人「甲天借地、渡海來澎」，離島居民生活艱苦，男人在海上抓到魚之後，為了能保存鮮味，必須善於運用大自然的恩賜，於是製作小魚干、石鲴干、小管干、臭肚魚干等，就成為漁村婦女農閒最重要的手工活，另外高麗菜干、花菜干、酸瓜等美味也應運而生，都是討海人平時的重要工作。

▲澎湖縣長賴峰偉常到朝昔廬吃飯，品嚐阿嬤的私房菜與健康養生的料理方式。（圖／記者張塵攝，2020.01.18）

「朝昔廬客棧」本著人文情感，古早元素及現代養生概念，將澎湖的古早味傳承下來，料理方式堅持天然風味，絕無添加任何人工調料，令人吃完唇齒留香。老闆推薦店裡石鲴三層滷肉、土豆麩炒高麗菜、酸菜小管、石鲴燉排骨湯、海盔甲花生湯，都是點餐率最高、最受青睞的名菜，就連澎湖縣長賴峰偉也是座上嘉賓，常常會過來品嚐美味的阿嬤私房菜。