全年無休發傳單　日男終拚出月收2百萬拉麵店

**議員任期4年結束，野崎孝男認為，想完成更高的改革理想，一定要進入國會，而赴海外留學，是許多無黨籍議員增加知名度的模式。2007年底，他選擇鄰近的台灣學習中文，隔年考取台大法學院博士班，並意外創業。

2011年，他觀察台灣日式拉麵價位普遍落在200～300元間，因此推出每碗110元的平價拉麵，以做市場區隔，沒廚師背景的他，請了有廚師經驗的店長掌廚。

Mr.拉麵的招牌，是一碗打工一小時就吃得起的平價日式拉麵。（110元／碗）

因店大多開在校園附近，野崎孝男除了基本款的平價拉麵，還推出大份量的超元氣拉麵，頗受學生青睞。（299元／碗）

「拉麵的醬料配方，是依據我在日本吃到的口味，再請原本是廚師的店長調整，建立一套SOP。」採訪當天，Mr.拉麵廚房裡有一鍋湯正用小火慢慢加熱，卻看不到豚骨，野岐孝男解釋說：「我們店頭比較小，因此各店湯頭統一外包給屏東的中央工廠熬煮，麵條、半熟蛋也是外包給食品廠製作。」

第一家Mr.拉麵開在台北著名的補習街南陽街，但3個月就失敗。「剛開店我就覺得這裡可能行不通。」野崎孝男解釋：「南陽街上班族多，大家都想吃5、60元，快速可吃飽的餐點。」

此外，創業時缺乏管理概念，他投資500萬元添購設備，又聘請過多人力，每個月人事支出高達50萬元。2012年12月，他再換到熟悉的公館商圈開店。

創業初期，野崎孝男（右）事必躬親，天天在台大校園外與捷運站發傳單。

開幕就在公館店內工作的店長曾淑芳回憶：「剛開店時，為了增加來客量，野崎先生全年無休，印了很多小傳單天天發，久了周邊的店家都認識他，從小孩子到老人家，看到他就知道那個日本人又來了，根本是個不折不扣的工作狂。」

野崎孝男（前排）認為，唯有老闆投入，員工才會有一起拚命的想法。

「發傳單是很辛苦的工作，所以我自己做，下雨、冬天、每天都在台大校門口、捷運站發傳單。」野崎孝男說：「員工看到老闆這麼努力，大家也會有一起拚命的想法。」

公館學子、家庭客多，野崎的平價策略奏效，假日一天可賣出600多碗拉麵，月營收190萬元。

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