【暖羹家香味2】醫師顧客一句話　她放大量蒜頭添風味成排隊老店

採訪這天雖是週間平日，但沒多久阿娘給的蒜味肉羹雙透天店面瞬間客滿，想一飽口福，得抽號碼牌等叫號入坐。一群年輕人端著剛煮好的蒜味肉羹，一口接著一口、不怕燙似地，用熱羹湯驅散宜蘭冬日溼冷的寒氣，爽快地吃出一身汗來。

「以前媽媽在做的時候，我們沒有招牌，當地人會說我們是『七仙女那間店』。」潘美職一連生了7個女兒，44歲才生下林佳宏，是最小、也是唯一的獨子，從小備受疼愛。彼時有一位醫師常上門用餐，林佳宏說：「他都會多給5元，請我媽多放蒜頭。蒜頭配上豬肉，本來就是很絕配的東西，我媽覺得不錯，那時慢慢開始改變。」

過去老店位置靠近宜蘭舊北門，後來乾脆取名為北門蒜味肉羹。林佳宏說，「以前只有6坪大，只能在室內擺上3桌，就是正港的路邊攤。客人都在外面等，在路邊排成一整排。」

林佳宏高中畢業曾短暫在台北當婚紗攝影師，22歲那年，因母親身體不適才回家幫忙，潘美職也順勢退休，把老店交給兒女打理，但她仍每天都到店內幫忙捏肉羹，是老店活招牌。林佳宏後來將店名改為「阿娘給的蒜味肉羹」，2017年則把老店從舊城區，遷往2公里外的新址。

事實上，這道傳承自母親的好手藝，在蘭陽平原並非別無分號—潘美職的大女兒林秀貞在羅東經營北門蒜味肉羹，5女兒林秀玲則在宜蘭市另開宜蘭蒜味肉羹；2年半前，因前夫欠下鉅額賭債、躲債跑路的7女兒林秀圓，也在離鄉5年後重回故鄉，在老店原址附近開設北門蒜味肉羹—宣（卡桑）。

在下午用餐離峰時段走進北門蒜味肉羹—宣（卡桑），店內仍有幾桌客人，林秀圓和女兒正在店內吃飯。見到記者來訪，她有些訝異，「訪問老店要去問我弟弟啊，怎麼會來找我？」林秀圓說，除了親友或在地客，很少人知道她已重回故鄉開業。

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