基隆暖暖的麵包小舖　自家造柴燒窯烤出用心

使用自造窯的窯烤麵包，非常香。

暖暖人的生活，自有一番獨特的節奏。在住宅區裡，有間自己造窯，並使用全穀物、自養酵母長時間發酵的自製麵包小店「舞麥窯」，店內的極簡風格宛如走入日本鄉間麵包店，推門入店，滿屋誘人香氣。

店主張源銘說，自己是用最古老的方式製作麵包，整個流程約要16小時。最初始並非想做麵包，而是要試作老麵饅頭，結果接觸到自養酵母後，他興趣大增，特地跑到澳洲取經，和製窯大師Alan Scott買了柴燒窯的設計圖，建了美麗的柴燒窯，不只用來烤麵包，堅果、南瓜等食材，也都用這座大窯烘烤。

紅磚外觀的麵包店，承載了店主人許多的堅持與用心。

店內走極簡風格，宛如走入日本的麵包小舖。

這兒的麵包口感扎實，我嘗了伯爵茶芒果麵包，使用台南無加糖的芒果乾，一入口有濃郁的伯爵茶香氣，咬到芒果乾時，香甜的滋味勾得茶味也湧出；另一款巧克力莓果麵包，裡頭除了巧克力，也有藍莓與蔓越莓等，口感豐厚。

伯爵茶與芒果共同組成的麵包，有特殊的美味香氣。（180元／份）

巧克力加莓果的麵包口味，外頭較為少見。（180元／份）

柴燒窯也用來烤放在麵包內的堅果。

張源銘從造窯到做麵包，每個步驟都細心處理。

舞麥窯

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